佛手瓜是一种热带蔓生藤蔓植物，果实被视为蔬菜而非真正的水果。这些水果也被称为佛手瓜，或者它们可能被称为克里斯托芬、乔科、墨西哥南瓜或蔬菜梨，具体取决于地区。此外，佛手瓜根的块茎部分是可食用的。

作为葫芦家族的一员，佛手瓜在拉丁美洲和美国部分地区非常受欢迎，它也出现在一些亚洲和欧洲菜肴中。一个库存充足的杂货店或西班牙裔市场通常都会储存佛手瓜，尽管有时会很昂贵。

有两种基本的水果品种，其中一种表面上很像梨，有典型的梨形和光滑的绿色到白色的果皮。另一个品种覆盖着柔软的刺，尽管它保留了梨的形状。两个版本都有一个大的可食种子，在脆白的果肉中央有一种淡淡的坚果味。佛手瓜的肉往往比较平淡，许多厨师用佛手瓜作为一块空白画布来调味，对其进行广泛的调味。

佛手瓜最早是在墨西哥驯化的，在那里，佛手瓜可以生吃，也可以煮熟。当被烹调时，佛手瓜通常像夏天的南瓜一样被处理，并且它通常被轻微地烹调以保留脆脆的味道。生佛手瓜可以添加到沙拉或沙拉中，通常用柠檬汁或莱姆汁腌制。它也可以直接食用，虽然味道平淡，这是一个可疑的努力。无论是生的还是熟的，佛手瓜都是氨基酸和维生素C的良好来源。

这种植物的块茎可以像土豆和其他根茎蔬菜一样食用。此外，嫩枝和叶子也可以食用，它们经常被用于沙拉和炒菜，尤其是在亚洲。像葫芦家族的其他成员，如黄瓜、瓜类和南瓜一样，佛手瓜可以非常伸展，只有在花园里有足够的空间时才应该种植。根也很容易腐烂，尤其是在容器中，一般来说，这种植物很难生长。

chayote一词是西班牙语，从Nahautl单词chayotli中借用而来。佛手瓜是早期探险家引入欧洲的众多食物之一，他们带回了各种各样的植物样本。征服时代也将这种植物从墨西哥向南传播，最终使其融入许多其他拉丁美洲国家的烹饪中。