什么是安静小狗？(hush puppies?)
安静小狗是一种油炸油条，在美国南部特别流行，主要由玉米粉制成。它们自发明以来就越来越受欢迎，可能是在南北战争之前的某个时候。你现在可以在美国的几家连锁快餐店找到它们，尤其是那些专门吃炸鱼或炸鸡的快餐店。安静的小狗通常是玉米粉的圆球，混有少量的白面粉、鸡蛋、酪乳和不同的调味品，最好趁热吃。因为它们携带方便，每个最多只能吃一两口，所以快餐店向顾客提供它们是有道理的。。
安静小狗的名字直到20世纪初才被记录下来，但许多人相信南方人在美国内战期间或之前首次制作了这种食物。有人说，猎人首先制作了这些美味的油条，或者说是南方士兵在食物供应还相当充足的时候发明的。不管怎样，这个名字可能来自这样一个事实：当其他人都在用餐时，随同士兵或猎人的狗会得到一些油条，基本上是为了让它们“安静下来”，这样人们就可以安静地吃饭了。。
也许，安静小狗的灵感来自尼日利亚，是被俘虏的尼日利亚人带到美国的，他们当时被奴役。尼日利亚菜acaraje是由黑眼豌豆制成，卷成球状，然后油炸而成。在美国，使用玉米粉可能被认为是一种进步。当安静的小狗被油炸时，粗粒的玉米粉会使外皮变得非常松脆。
这道配菜是灵魂食物的经典，通常与鱼一起食用，并且可能含有洋葱，这样安静的小狗会更有味道。与所有油炸食品一样，油温特别重要。大多数食谱建议油温约为350华氏度（176.67摄氏度），烹饪时间最多只有两分钟。最重要的是，当你把一只安静的小狗扔进油里时，它应该立即上升到油的顶部。如果它下沉，说明您的机油温度过低。。
安静小狗的质量在很大程度上取决于它们的制作方法，也取决于合适的烹饪温度。有些食谱很咸，需要调味盐或味精。因为它们是油炸的，烹调后必须立即食用，否则它们会失去咀嚼感，味道油腻。这些小球绝对是高脂肪的，这是无法回避的事实。
若你们想要一个稍微低脂的安静小狗，你们可以试试玉米道奇。它们是烘烤而不是油炸的，通常呈长方形。在其他方面，玉米道奇犬的成分与安静的小狗非常相似，可能也同样受欢迎。
- 发表于 2022-01-21 16:33
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- 分类：美食
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