什么是不卖吗？(nopales?)
无刺仙人掌是在多刺梨仙人掌上发现的嫩枝或垫子，剥皮是为了去掉刺。有人说它们有一种与秋葵相似的味道和粘滑的质地。和秋葵一样，nopales似乎也是一种后天获得的口味，尽管它们在墨西哥和美国西南部的一些食物中非常受欢迎。
仙人掌垫可以在许多杂货店找到，特别是在西班牙裔人口众多的地区。他们可以在农产品区购买原材料，无论是散装还是塑料袋。Nopales可能需要煮两次才能变嫩。第一次煮沸后，应将水排干，并将仙人掌再次放在淡水中煮沸。然后，应冲洗nopales，冷却，再次冲洗，然后在滤器中干燥。
对于那些想用nopales烹饪的人来说，另一个选择是买罐装的。罐装食品可以切成小片、切成条状、调味或不腌制。滤干的nopales可以添加到许多菜肴中作为装饰物或调味汁。它们也可以与鸡蛋一起炒，也可以与沙拉一起食用。这道菜被称为huevos con nopales，或“nopales鸡蛋”墨西哥的一些地方也很流行墨西哥玉米卷，或者叫“仙人掌玉米卷”。
Nopales营养丰富，富含可溶性和不溶性膳食纤维。它们还含有维生素A、核黄素、维生素C、维生素B6和维生素K。此外，它们还含有钾、镁、铜、铁和锰。它们还含有类黄酮，一种抗氧化剂。Nopales不含饱和脂肪或胆固醇，钠含量很少。
包括nopales在内的平均值可以降低餐后血糖指数，并被用于降低糖尿病患者血液中的葡萄糖水平。由这种植物制成的药丸和粉末也很受欢迎，因为它对健康的好处越来越广为人知。例如，美国心脏协会（American Heart Association）正在研究使用nopales来帮助控制胆固醇水平。
墨西哥有超过10000名农民种植nopales。总的来说，他们每年生产价值约1.5亿美元的仙人掌芽。在墨西哥的户外市场很容易找到生的。
- 发表于 2022-01-22 15:55
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- 分类：美食
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