如何我做蛋酒？(i make eggnog?)
蛋酒是一种很受欢迎的节日款待，在家里做起来很容易。自制蛋奶酒和商店购买的蛋奶酒之间的区别非常明显，你可能想试试。你也可以让蛋酒成为一个有趣的家庭项目，因为打包蛋酒无处不在，以至于很多人都不熟悉在家制作蛋酒的步骤。
许多人发现，家里自制的蛋酒味道更浓郁，味道也更清新，因此，家里自制的蛋酒更美味。不喜欢蛋奶糖的人也可能会考虑尝尝新鲜制作的蛋奶糖，因为它的味道与纸箱里的味道完全不同。
制作蛋奶酒有两种方法，这取决于你是否想对它进行巴氏杀菌。这两种食谱都包括鸡蛋、奶油、糖和肉豆蔻，它们还可以加上朗姆酒或白兰地。传统的蛋酒包括生鸡蛋，这引起了一些人对食品安全的担忧。如果你没有可靠的优质鸡蛋的来源，你可能会考虑巴氏杀菌你的蛋奶酒，尤其是如果你的客人包括儿童或孕妇，谁可能更容易食源性疾病。
要用传统的方法制作蛋奶酒，首先要彻底清洗六个鸡蛋，去除蛋壳上的污垢和细菌，这样当你打开鸡蛋时，鸡蛋就不会被污染。把鸡蛋打裂并分开，把蛋白放在一边，用半磅（.22公斤）的糖粉或半盒左右的糖粉打蛋黄。蛋黄应该变成淡黄色，在这一点上你可以加一杯酒，如果你愿意的话。在混合物中加入四杯浓奶油，盖上盖子放在一边，同时将蛋白搅拌至变硬变干。将蛋黄折叠成蛋清，立即食用，撒上肉豆蔻。。
许多人发现，让蛋黄静置有助于减少蛋味，有些人在制作蛋酒时不喜欢这种味道。如果你选择这样做，盖上鸡蛋并冷藏。使用新鲜磨碎或磨碎的肉豆蔻也可以大大提高肉豆蔻的风味。上面的配方可以制作30份左右的小份，尽管很多人喜欢大杯，尽管热量很高。
要用巴氏杀菌的原料制作蛋奶酒，将12个蛋黄、1杯和1/3杯糖、2杯牛奶和浓奶油混合搅拌。在一个又大又重的平底锅中低温加热这种混合物，直到混合物凝结，但不要让它沸腾或凝结。从平底锅中倒入一个大碗中，然后分别加入一杯牛奶和浓奶油，搅拌混合。冷却蛋酒，如果需要，可以加入肉豆蔻或烈酒。
当你做蛋酒时，要知道它尝起来最新鲜。未经高温消毒的蛋奶酒应该在人们食用前几分钟制作，这样蓬松的蛋清可以使混合物保持清淡、泡沫和风味。如果你做的是巴氏杀菌蛋酒，它应该在冰箱里冷藏几个小时，但最好在24小时内食用。
- 发表于 2022-01-22 16:05
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- 分类：美食
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