什么是路易斯安那辣酱？(louisiana hot sauce?)
路易斯安那州辣酱是一种辛辣调味品，它是将辣椒、醋和盐混合制成一种一般较薄、明亮的红色调味品，具有中等的热量。大多数生产商都以生产出既能提供热量又不太热的产品而自豪。这种调味品有很多用途，众所周知，它包含在许多卡津和克里奥尔菜肴中；这也是经典血腥玛丽鸡尾酒的一大特色，一种混合番茄汁、蛤蜊汁、伏特加和辣酱的鸡尾酒，能让人热血沸腾。。
卡宴和塔巴斯科辣椒都可以用来制作路易斯安那州的辣酱。一些著名品牌包括原路易斯安那风格的辣酱、Tabasco®、Crystal和Frank's Red Hot。用塔巴斯科辣椒制作的酱汁，如同名的塔巴斯科®酱汁，往往更辣，而以卡宴为基础的酱汁则更温和。许多生产商继续在其命名的州生产产品；例如，Tabasco®仍然在路易斯安那州的Avery岛上生产，那里种植了一些著名的辣椒酱。。
美国大部分市场至少销售一种品牌的辣酱，而美国南部的商店通常都有各种各样的辣酱。它也经常出现在餐馆这样的地方，在那里它可能与盐、胡椒、番茄酱和甜味剂一起放在桌子上。许多消费者对特定品牌有偏好，因为不同的公司使用的配方略有不同，具有独特的口味和辣味。
在大多数情况下，路易斯安那州的辣酱实际上是在装有醋和盐作为防腐剂的木桶中发酵和陈酿长达三年。陈酿产生了一些消费者喜欢的独特的发酵味道。按照传统，不添加其他成分，因为它们会掩盖辣椒的热量和酱汁的天然风味。一些公司确实用chipotle辣椒之类的原料制造变种，这些辣椒被慢慢地熏制，以产生一种非常独特的味道。
虽然这种辣酱一般都是温和的，但有些品种确实有刺激作用。对于那些不习惯热酱汁的人来说，它似乎热得让人无法忍受。如果有人发现自己吃了一口太多的辣酱，而这对他来说太难对付了，那就往嘴里挤点柠檬汁吧。柠檬汁中的酸能中和辣椒中的碱性辣椒素，使反应平静下来。
- 发表于 2022-01-22 17:16
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- 分类：美食
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