什么是午餐肉？(lunch meat?)

午餐肉是一种已经煮熟出售的肉，这样就可以按原样食用。一些人把它称为“冷切”，这是因为它们经常被凉着吃。午餐肉家族有多种风格，从SPAM®和其他再生肉到蜂蜜烤火鸡片。大多数市场都有库存，通常是冷藏的，购物者除了在家里准备外，还可以从当地的肉店或熟食店购买。...

午餐肉是一种已经煮熟出售的肉，这样就可以按原样食用。一些人把它称为“冷切”，这是因为它们经常被凉着吃。午餐肉家族有多种风格，从SPAM®和其他再生肉到蜂蜜烤火鸡片。大多数市场都有库存，通常是冷藏的，购物者除了在家里准备外，还可以从当地的肉店或熟食店购买。

午餐肉的定义特征是，完全按照原样食用应该是安全的。大多数都经过烹调以去除有害细菌，然后冷藏以确保它们的安全。其他的可以通过各种方式治愈；例如，火腿传统上不烹饪，但经过腌制后可以安全食用。这些肉可以是温和的或辛辣的，可以识别为动物的一部分，也可以由磨碎的部分打包成块或香肠制成。

许多人喜欢在三明治中使用午餐肉；熏牛肉、火腿、鸡肉和火鸡都常用这种方法。许多文化都开发了自己独特的三明治特色，使用当地可获得的肉类，并迎合当地风味偏好。薄薄的肉片也可以放在开胃菜盘上，或者在自助餐上搭配水果和奶酪等食物。

Roast beef is a popular lunch meat used in sandwiches.

许多冷盘是用腌制和熏制过的肉做成的，或者用辣椒、蜂蜜或其他各种香料调味。这些面包口味丰富，与黑麦或酸面团等口味浓郁的面包搭配很好。传统上，腊肉（如熏牛肉）与泡菜（如德国泡菜）一起很受欢迎，而意大利腊肠和其他意大利腊肠则与奶酪搭配得很好。

Mortadella, a common type of lunch meat.

午餐肉也不必冷藏。例如，许多地区特色三明治，如鲁本三明治和经典的纽约熏牛肉三明治，都以加热肉类为特色，火腿等品种可以切碎，加入煎蛋卷、乳蛋饼和其他菜肴中。

午餐肉的处理方法各不相同，这取决于肉的种类和制作方法。对于像剩菜鸡或火鸡这样的熟食，肉应该冷藏，并在几天内使用。腊肉，如意大利腊肠，通常可以在室温下保存，直到它们被打开，在这一点上，他们应该冷藏和使用相对较快。熟食店的肉片通常只能冷藏几天，人们应该丢弃那些看起来或闻起来有问题的肉。。

发表于 2022-01-22 17:19
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分类：美食

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