什么是墨西哥辣椒？(jalapeño poppers?)
墨西哥辣椒酱是一种将墨西哥辣椒掏空，用加香料的奶酪混合物填充，捣碎，然后油炸而成的菜肴。尽管许多人将墨西哥辣椒归类为墨西哥菜，因为它们以辣椒为特色，但它们可能是美国西南部的发明，将拉丁人对热的热爱与美国人对所有油炸食物的痴迷结合在一起。你可以在许多市场的冷冻食品区找到由不同公司生产的墨西哥辣椒酱，在家里制作，也可以在一些便利店和提供热熟食的市场买到热的墨西哥辣椒酱。当然，你也可以在家里从头开始做墨西哥辣椒酱。。
美国西南部的许多菜肴都是用填充辣椒制作的，而且所有这些菜肴都相当容易制作。就墨西哥辣椒而言，厨师从馅料开始，馅料可以是奶油、切达干酪或杰克奶酪。馅料通常以某种方式添加香料，有时甚至加上大块的辣椒。接下来，将馅料舀入挖空的墨西哥辣椒中，辣椒浸泡在面糊或面包屑中，然后放入油炸锅。
为了把整个辣椒掏空作为馅料，厨师们把辣椒的顶部切掉，然后小心地把它拿开。如果只在辣椒外面切，种子有时会随之出来。否则，必须在胡椒中插入一把小刀才能挖出种子。在这个过程中戴上手套是个好主意，因为辣椒油会引起相当大的刺痛，特别是如果无意中碰到了粘液膜。
基本的墨西哥辣椒酱有各种各样的变化。例如，一些厨师喜欢用啤酒面糊来做额外的汤，面包屑经常被添加到面糊中，使其更厚。厨师们还可以尝试在奶酪混合物中加入其他辣椒，或者加入更辣的辣椒，让墨西哥辣椒有点味道。注重健康的厨师可能会选择烘烤而不是油炸他们的墨西哥辣椒。
墨西哥辣椒并不特别辣，尤其是当辣椒中的种子和白色薄膜被移除以制作墨西哥辣椒酱时，但胡椒确实带有一丝刺激的味道。当加上奶油奶酪馅和外面油腻的面包屑时，胡椒的热量可能会进一步降低。出于这个原因，一些人喜欢吃带辣酱的墨西哥辣椒，以恢复热量。
- 发表于 2022-01-22 20:04
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- 分类：美食
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