什么是jalebi？(jalebi?)
Jalebi是油炸食品的名字，有点像漏斗蛋糕，但更小，味道也不同。这些食品主要在巴基斯坦、印度和孟加拉国生产。根据您访问的地区，Jalebi可以用波斯语名称zoolbia或zoolbia来称呼。这道菜的另一个名字是jaangiri，这里的主要区别是jaangiri被认为是一种jalebi，由稍微不同的成分制成，用不同的酱汁食用。
典型的jalebi是用一种叫做maida面粉的小麦粉制成的。这是细磨粉，在美国可以用糕点粉代替。藏红花是制作jalebi的关键，它可以使每种食物呈现黄色或橙色。酸奶、水和发酵粉是面糊的其他主要成分，混合后可以静置数小时，以便稍微发酵。然后用管道将面糊以同心圆的方式倒入热油中，以产生酥脆且略微有嚼劲的效果。。
对于标准的jalebi，在从油中取出甜点后，或者有时从酥油中取出甜点，然后将其浸泡在玫瑰水味糖浆中。浸泡过程中蛋糕仍然会有点脆。泡得太多会让它们变得湿漉漉的，一些厨师建议只需在油炸的辣椒上舀一点糖浆，就可以得到玫瑰水的味道，同时又不会减少松脆的外观。将面糊打成圈也可以是一种学习曲线，可能需要几次尝试才能完全正确。。
厨师可以在蘸酱或浸泡酱中加入不同的香料。除了玫瑰水，一些厨师还会添加豆蔻和丁香，甚至食用樟脑。这使每一道菜都有一种复杂的味道和质地：咀嚼和嘎吱作响，热量和甜味，以及玫瑰味的美味。
Jalebis在婚礼和国庆节等各种庆祝活动中都很常见。在生产麦达面粉的国家，麦达面粉被认为不是很健康，所以这种食品通常会在特殊场合使用。Jaangiri也是一种传统的婚礼食品。除面粉外，大多数配料都很相似，面粉被称为乌拉尔面粉，通常由磨碎的白扁豆制成。Jaangiri浸泡在糖浆中，但可以与酸奶一起食用，通常在食谱中称为凝乳，用于浸泡。
Jaangiri有一个不同的形状。烹饪者不用同心圆的管道，而是用管道把它们做成圆形的花朵形状，类似于写一系列草书小写字母L，并将它们以圆形的形式连接在一起。这个结果非常漂亮，但同样需要一点学习才能足够快地创建这些，以便整个美食同时烹饪。
- 发表于 2022-01-22 20:28
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- 分类：美食
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