什么是维利？(viili?)
Viili，也称凝乳，是芬兰传统的养殖奶产品，尽管它起源于瑞典。与酸奶类似，它是通过牛奶中乳酸菌、真菌和酵母的活性产生的。这道菜的特点是杂多糖viilian，一种碳水化合物凝胶，由乳酸菌菌株乳酸乳球菌亚种生产。克雷莫里斯。
在芬兰，viili通常作为早餐或午后小吃食用。冰镇后食用，通常用水果、果酱、糖或蜂蜜加糖。它质地粘稠，呈胶状，味道略带酸味。如果搅拌，它会变成绳子状，难以食用。它也可以与其他各种配料一起食用，如慕斯里、肉桂、坚果和姜粉。传统的芬兰配料是talkkuna面粉，由半熟、干燥、有时烘烤的谷物混合而成的面粉。。
您可以在家里用初学者工具包或新鲜viili制作自己的viili。在使用初学者工具包制作一批产品后，您将拥有自己的新鲜viili供以后的批次使用。通用电气公司。Cultures在美国销售芬兰维利文化。他们的培养要求用户将培养物放入一个干净的碗中，加入巴氏杀菌牛奶，在室温下静置约24小时，直到其凝固。它在顶部形成一层薄薄的天鹅绒状物，由白地霉引起。为了使培养基保持活动状态，您应该至少每十天制作一个新批次 .
仅使用巴氏杀菌牛奶制作viili非常重要，因为生牛奶中的细菌可能与viili培养物中的细菌和真菌发生危险的相互作用。然而，你可以使用任何你喜欢的巴氏杀菌牛奶。使用非均质牛奶会在产品顶部形成一层奶油。虽然全脂牛奶是viili最传统的基础，但您也可以制作低脂或无脂版本，甚至是无奶大豆版本。然而，豆浆并不适合与发酵剂配套使用，因此，如果你想定期制作豆浆，最好随身携带乳制品发酵剂。。
其他斯堪的纳维亚文化也有与维利非常相似的传统养殖奶制品，如瑞典兰菲尔和菲姆约克、挪威泰特梅尔克和冰岛天空犬。viili的一个变种是kermaviili，它是由发酵剂细菌凝成的奶油。Kermaviili更顺滑、更奶油、更酸。它类似于低脂酸奶油，可用于蘸酱、调味汁和酱汁。
- 发表于 2022-01-24 13:21
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- 分类：美食
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