什么是一把桑托库刀？(a santoku knife?)

santoku刀是一种日本设计的刀，目前在许多不同的国家生产。在美国等地的烹饪表演中经常可以看到它，它的流行导致了需求的增加。santoku刀通常被视为厨师刀的替代品，对于手稍小一点的人特别有吸引力，因为它通常比厨师刀小一点。...

The santoku, which is often viewed as an alternative to the chef knife, is particularly attractive for those with slightly smaller hands.

santoku刀是一种日本设计的刀，目前在许多不同的国家生产。在美国等地的烹饪表演中经常可以看到它，它的流行导致了需求的增加。santoku刀通常被视为厨师刀的替代品，对于手稍小一点的人特别有吸引力，因为它通常比厨师刀小一点。

在日本和其他地方，这些刀具在外观和尺寸上可能会有很大差异。它们的角度通常比刀柄在刀刃底部上方的厨师刀小。对材料的偏好倾向于各种各样的钢，它们可以产生很强的切削能力。偶尔也会使用陶瓷刀具，但这些刀具大多是钢制的。

尺寸差异可能很大。一个小的三道谷刀片的长度通常不超过7英寸（17.78厘米）。其他的可能更长，大约9英寸（22.86厘米）长。

传统的日本三道刀和其他国家的刀有一个非常明显的区别，那就是刀的底部。在西方国家，这通常是一个扇形的边缘，许多人认为，所有这种类型的刀必须具有扇形。事实上，这是不正确的，一个真正的日本桑托库很少有这个特点。这并不意味着这项功能一定不好，一些厨师称赞它，因为它更容易避免在切割时食物粘在刀上。另一方面，它确实使它的风格不那么真实。。

有许多不同的任务可以使用santoku刀。通常人们声称刀可以轻松地切碎、切片或切丁。有趣的是，santoku这个词可能意味着“三德”，日本人认识刀是因为它有三种能力或三种最常见的用途。

所有刀具都是如此，质量不仅仅取决于形状、尺寸或设计。评估一把好刀和一把普通刀之间的区别通常要归结到制造、材料和平衡上。例如，建议任何人在寻找桑托库刀时，选择一把具有刀舌（伸入刀柄的钢部分）的刀，其长度与刀柄长度相等。选择优质钢材同样重要。

选择一把质量好的刀，而且有很多选择，这是不够的。刀的护理也很重要。如果刀具在洗碗机中清洗或在使用之间储存不当，则刀具不会保持锋利。当人们投资一把高质量的桑托库刀时，他们应该计划对它进行适当的保养，以使它继续发挥功能，并在厨房中展示它的三大优点。