什么是切肉刀？(a carving knife?)
切肉刀是一种刃口锋利的大刀，用于从烤肉、火腿或家禽中切肉。它是一种古代乐器，起源于人类最早的金属加工尝试。从那个时代起，人类一直在寻找一种方法来制造更锋利、更坚固、更耐用的刀。
雕刻刀通常是直刀，而不是锯齿刀，通常长8到15英寸（21到38厘米）。刀片比切片刀短一点，宽一点，尽管它们比普通菜刀长。切肉刀的刀刃比菜刀薄得多，这也使它能够切薄片肉。
像所有的刀一样，一把雕刻刀可以由几种材料制成。最昂贵的刀具是高碳不锈钢。这些刀经久耐用，刀口牢固。如果保养得当，锻造的高碳刀片可以使用多年。
正确雕刻任何东西的第一步是磨快或磨光刀片。这可以在石头或钢上完成。锋利的小刀将有助于切割更多的嫩切片。它也比钝刀更安全。厨师还应该让肉在从烤箱中取出后“休息”30分钟左右。这将有助于果汁通过肉重新分配，从而使肉片更嫩。
大多数人发现使用切肉刀时更容易站立，而且切肉者应该将大部分肉切到谷粒上，用好的切肉叉牢牢地固定住肉。理想情况下，肉片应为1/4至1/2英寸（6-12毫米）厚，以获得最佳效果。
一把好的雕刻刀要花100美元才能买到一把高碳锻造钢刀片。好的，便宜的刀是可以买到的，但是购物者应该总是寻找一把平衡良好的刀，并且刀柄至少有一半的柄脚或金属，应该用铆钉固定在一起。
- 发表于 2022-01-21 13:06
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- 分类：美食
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