什么是卡尔多维德？(caldo verde?)
Caldo verde，字面意思是“绿汤”，是一道传统的葡萄牙和巴西菜，由土豆和甘蓝制成。它从羽衣甘蓝中获得独特的绿色，传统上与chouriço或linguiça等葡萄牙香肠一起食用，但也可以使用其他肉类代替。在葡萄牙和巴西的庆祝活动中，通常会供应卡尔多·维德（Caldo verde）。它通常被认为是葡萄牙的国菜，在全国各地都有供应，从农户到豪华酒店
卡尔多·维德于1936年至1976年起源于葡萄牙北部的明荷省。如今，该地区被划分为维亚纳·杜卡斯特罗和布拉加两个区。虽然在20世纪它只是一个官方省份，但民和有着悠久的历史。该地区曾被称为恩特雷·杜罗和明浩，因为它横跨杜罗河和明浩河之间的地区，当时处于凯尔特人和罗马人的占领之下，保留了大量凯尔特人的文化和建筑。卡尔多·维德并不局限于明荷地区，而是整个葡萄牙文化中的一道流行菜。。
Caldo verde是一道简单、清淡的菜肴，可以单独食用，也可以作为大餐的一部分。这是一顿均衡的晚餐，也是一道受欢迎的冬季菜肴。这种汤传统上伴随着broa，一种用酵母发酵的玉米面包。在巴西，broa是用茴香调味的
卡尔多·维德从土豆汤开始，尽量清淡。然后将羽衣甘蓝叶子切成薄片，烫成亮绿色。羽衣甘蓝应该足够丰富，以提供汤的质地和颜色，而超薄切片是必不可少的。在现代厨房里，食品加工机可能有助于将羽衣甘蓝切碎
在上菜之前，将滚烫的羽衣甘蓝加入汤中，加入少许橄榄油，煮五分钟。橄榄油为最终产品添加了香水和一点脂肪。最后，汤放在切成薄片的猪肉香肠上。葡萄牙的不同地区都有自己的猪肉香肠。
卡尔多·维德是一道多才多艺的菜，可以替换。例如，可以用羽衣甘蓝代替羽衣甘蓝，如果很难找到葡萄牙香肠，也可以用意大利香肠或安杜叶香肠。有些人用炖牛肉或猪里脊做汤，有些人用白豆做更丰盛的汤。洋葱、大蒜、盐和胡椒经常用作调味品。
- 发表于 2022-01-24 18:16
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- 分类：美食
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