什么是多布斯玉米饼？(a dobos torte?)

Dobos或drum torte是匈牙利沙漠，以其创造者兼糕点厨师Jozsef C.命名。据信，多布斯于1885年首次为布达佩斯国家综合展览制作了这种糖果。经典的Dobos玉米饼是一种蛋糕，由五到八层薄薄的饼干或海绵蛋糕和巧克力奶油糖霜制成，上面有三角形的焦糖片，有助于防止糕点变干。其他食谱要求蛋糕表面涂上坚果，如栗子、胡桃、杏仁或榛子，但经典的蛋糕没有添加这种成分。。...

Unsweetened chocolate is melted with other ingredients to make the butter-cream filling in a Dobos torte.

多布斯正在努力制作一种糕点，这种糕点可以在没有如今常见的复杂冷藏的情况下保存很长时间。在国家综合展览之后，多布斯玉米饼在整个欧洲迅速获得成功，许多人试图模仿多布斯食谱，但在皇室开始为宴会和其他庆祝活动订购蛋糕时取得了不同程度的成功。

虽然奶油霜在今天很常见，但它是19世纪末多布斯·托特的创新之一，当时鲜奶油和糕点奶油更为典型。由于缺乏适当的冷却技术，通常的面霜和馅料在制作糕点或蛋糕后不会持续很长时间。多布斯创造了用于制作玉米饼和蛋糕面糊的优质奶油馅料，但配方一直保密，直到1906年退休，他向布达佩斯糖果商和姜饼制造商商会展示了自己的技术。。

经典的Dobos torte是一款简单而优雅的蛋糕，制作起来很有挑战性。蛋糕面糊通常由鸡蛋、面粉、香草精、糖和黄油混合制成，在五到八个蛋糕平底锅中烘焙，形成薄薄的蛋糕层。奶油霜的配料包括半甜和不加糖的巧克力、黄油、糖，它们融化在一起，然后与鸡蛋混合，直到鸡蛋变硬。最后，焦糖是由糖烹制而成，直到它变成琥珀色，然后倒在蛋糕的顶层，冷却，切成三角形，放在玉米饼上。。

多布斯玉米饼有很多不同的品种，这种蛋糕在整个巴尔干半岛都很常见。厨师们可以尝试用香草、柑橘或朗姆酒口味的馅料代替巧克力奶油，或者在蛋糕上涂上巧克力酱或切碎的坚果。此外，玉米饼可以做成圆形或方形，表面涂上光滑的焦糖涂层，而不是原配方中的实心三角形，或者在侧面用额外的奶油霜装饰。