什么是水果鸡尾酒？(a fruit cocktail?)
水果鸡尾酒是将新鲜或腌制的水果切成小块的混合物。这道菜也被称为水果杯。通常，糖浆是用来淋在水果上以增加味道和延长新鲜度的。鸡尾酒一词通常指含酒精的混合饮料，在这种情况下，它指的是作为第一道菜开胃菜的食物，比如沙拉。在其他情况下，这道菜是作为甜点吃的。这道菜可以在家里和餐馆里做，但它也作为罐头食品广泛销售。。
根据定义，水果鸡尾酒可以由任何你想要的水果混合物组成。然而，一些政府机构要求生产的罐装水果鸡尾酒含有特定的水果。美国农业部（USDA）规定，这道菜必须含有30%至50%的桃子和25%至45%的梨，构成水果杯中最大的部分。6%到20%的鸡尾酒必须是任何类型的无籽葡萄，6%到16%的鸡尾酒应该是菠萝丁，很少有一半的樱桃混合在一起。世界各地的许多罐头品种都含有相同数量的类似水果。。
新鲜水果鸡尾酒可以很简单地在家里制作，将任何类型的水果切成小块，加或不加糖浆。然而，如果人们希望保存这道菜并将其储存在罐头或罐子中，则必须注意水果的制作方式。冰浴可以先准备一碗碎冰；也可使用水和抗坏血酸。
有些人选择将整片水果浸入沸水中不超过两分钟。然后，水果可以在冰浴中冷却，这样可以更容易地剥皮和切割水果。糖浆的配方多种多样，但大多数都需要在酱锅中煮沸糖、水和其他添加剂，直到糖完全溶解，糖浆变清。然后将糖浆和水果混合到适当密封的容器中，并储存数月。
水果鸡尾酒的确切起源尚不清楚。许多人认为，这个想法的产生是为了利用水果加工厂的剩余废料，否则这些废料就会被浪费掉。食品科学家威廉·维尔·克鲁斯（William Vere Cruess）和巴伦·格雷包装公司（Barron Gray Packing Company）的赫伯特·格雷（Herbert Gray）都被认为是这种食品的术语和制造者。许多公司现在出售罐装鸡尾酒，一些公司开始将其称为“自助食品”，因为它是学校和医院的一种廉价常见主食。。
- 发表于 2022-01-24 21:17
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- 分类：美食
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