什么是意大利面卡通片？(spaghetti al cartoccio?)
意大利通心粉是一种意大利通心粉，用羊皮纸或铝箔包装。长面条部分在沸水中煮熟，滤过，轻轻涂上湿润的酱汁，然后密封成小包，在热烤箱中完成。在密封的羊皮纸或箔纸包装中烘烤面条，使面条蒸熟，使面条吸收酱汁的味道，从而获得均衡的味道。意大利不同地区的意大利面酱的成分差异很大，但通常包括当地种植的蔬菜甚至海鲜。客人通常会收到单独的意大利面卡通片，并被要求在用餐前的最后一刻打开 .
意大利面卡通片的展示中包含的惊喜元素让食客们享受着打开包装的乐趣，就好像他们在展示一份特别的礼物一样。然而，打开一包意大利面必须小心谨慎，以避免被排出的蒸汽烫伤。将包装袋从远侧展开或切开，可以让蒸汽从面部和手部暴露的皮肤中排出。一包包的意大利面通常装在盘子里，以收集从盘子里流出的液体。一些厨师选择在羊皮纸的顶部做一个小切口，或者在用餐者面前部分铺上箔纸，以避免对客人造成伤害。。
也可以提前制作密封的意大利面包装盒；当储存在冰箱中时，它应该保持新鲜几天。在预热的烤箱中10到15分钟完成烹饪过程，并在不干燥的情况下加热菜肴。
法语术语“en papillote”在烹饪界经常被用来描述用铝箔纸和羊皮纸包装的各种蔬菜或蛋白质菜肴。这项技术包括折叠食物包装的边缘，并将其牢固压皱，以形成一个密封，在建筑蒸汽产生内部压力时保持水分。高温烤箱和密封良好的包装通常会使所含食物变得柔软湿润，因为在整个烹饪过程中，它们会不断地被涂上黄油。面条会变稠，因为面酱会粘在面条上。法国和意大利烹饪中的包蒸技术经常使用新鲜香草和芳香蔬菜来调味蒸汽。 .
- 发表于 2022-01-24 21:37
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- 分类：美食
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