什么是埃斯卡洛普斯？(escalopes?)
切痂肉是一种非常薄的无骨肉，烹饪前通常会裹上面包屑。虽然小牛肉、猪肉和火鸡可能是最常见的选择，但许多不同类型的肉都可以做成烤肉风格。为了准备烤肉片，厨师通常必须将每一块肉片捣碎或滚动，直到肉片明显变平。虽然埃斯卡洛普一词起源于法国，但埃斯卡洛普风格的菜肴在几个欧洲国家的菜肴中都有，尤其是意大利和奥地利。。
许多不同的肉类可以用来制作香肠。小牛肉、火鸡和猪肉通常都是这样做的。有时也会用到其他类型的家禽，比如鸡甚至鸵鸟，以及各种大鱼，尤其是鲑鱼。传统上，鱼片的切割方式是，鱼片的一侧保留有鱼皮边缘。
escalopes的制备可能需要一定的劳动强度。通常，厨师从正常厚度的肉片开始，然后用肉槌或擀面杖将每个肉片捣碎或滚压，直到它被压平成一个薄“薄片”在许多埃斯卡洛普食谱中，这些薄鱼片随后被浸泡在打散的鸡蛋或融化的黄油中，并涂上面包屑，面包屑可能会被调味以增加肉的风味。然后通常用平底煎炸的方法来制作香肠。由于肉质稀薄，它往往煮得很快，在一定程度上弥补了所需的长时间准备。。
Escalope是一个法语术语，像小牛肉Escalope这样的菜肴通常与法国菜联系在一起。然而，其他几种欧洲菜系的特色通常是以埃斯卡洛普风格制作的肉类。例如，意大利小牛肉片和鸡肉片等菜肴的特点是用薄薄的肉片裹上面包屑，油炸，并用美味的酱汁调味。
奥地利烹饪也通常使用切痂技术，也许最著名的是被称为“维也纳肉排”的菜肴。传统的Wiener Schnitzel由一块小牛肉片组成，上面涂有厚厚的面包屑，然后油炸。它通常与蔓越莓或蓝莓制成的果酱一起食用。其他肉类，如猪肉，有时也会采用维纳肉排风格，但奥地利法律规定，这些变体不能称为维纳肉排。例如，这种风格的猪肉必须被称为Wiener Schnitzel vom Schwein，以区别于普通的小牛肉Schnitzel。。
- 发表于 2022-01-24 21:48
- 阅读 ( 203 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
由于曼达洛奖，迪士尼plus昨晚获得了第一个艾美奖
...奖项的提名，其中包括客串演员的出色表演（吉安卡洛·埃斯波西托饰演吉迪恩总督）和出色的戏剧。后一项提名令许多人感到意外，可能包括迪士尼高管在内，因为在“供你考虑”期间，该公司甚至没有做出真正的努力来宣传...
育碧前进4大公告
...发生在热带的亚拉岛上，这个恶棍的角色将由吉安卡洛·埃斯波西托扮演，你可能知道他叫古斯·弗林，叫他“破坏者”，最好叫他索尔。这部连续剧以关注反派而非主角而闻名，但埃斯波西托是第一位因扮演一个强势反派而广...
“社区”演员为视频游戏大结局数字化
...他的遗产落入他的得力助手，由打破坏的智利毒枭詹卡洛埃斯波西托扮演。 IGN已经将一段简短的《演员在行动》片段上传到了YouTube上，还有一段略长的版本嵌入了这一集的预览《数字遗产规划》将于今晚8点播出，晚...
netflix正在将第一季的GetDown分成两部分
...类广受好评的剧集的最后一季。不管Netflix和Luhrmann计划了什么，这肯定会很有趣。 netflix统治世界的计划
随着年龄的增长，如何保持幽默感
...与《金色女孩》联袂主演的博·亚瑟、吕·麦克拉纳汉和埃斯特尔·盖蒂的终身友谊。怀特继续过着欢笑的生活，就像在2016年超级碗的一则流行广告中“轻描淡写”，并说她“教会了卡姆·牛顿他所知道的一切”正如怀特对《每日...
经典缩略语
...费解的几个缩写。 a:埃施。ag。至rg年8月 埃施。Ag.：埃斯库罗斯，阿伽门农作者第一；接下来是他的作品，所以这个缩写的意思是埃斯库罗斯，一位悲剧剧作家，写了一部叫阿伽门农的悲剧。 埃施。Eum.：埃斯库罗斯，Eumenid...
西班牙语定冠词的使用与省略
哈布拉斯·埃斯帕尼奥尔？厄尔斯帕尼奥尔是阿根廷的一员。（你会说西班牙语吗？西班牙语是阿根廷的语言。） 你可能已经注意到了上面句子中el和la这两个词，它们通常被翻译成“the”。在第一句中，español被用来翻译“...
教育系统的解释
...索市也有可能获得墨西哥的学士学位证书。 你想知道什么是学前教育吗？ 教育不应该是一种个人义务，而应该是一种个人义务。科米恩扎是“三年计划”的一个组成部分，是巴乔斯地区参与“三年计划”的一个开端。 在居...
独立以来最有影响力的墨西哥人
...仍然处于一种几乎持续不断的冲突和混乱状态。那么，为什么不试试欧洲式的君主制呢？1864年，法国成功说服墨西哥接受奥地利的马克西米利安（1832-1867年），这位30出头的贵族为皇帝。尽管马西米兰努力成为一个好皇帝，但自...
艾洛伊·阿尔法罗传记
...在任期间是一位老派独裁者，始终坚信只有他自己才知道什么对国家是正确的。他对意识形态上与阿尔法罗没有区别的利扎多·加西亚（Lizardo García）的军事罢免完全是因为谁负责，而不是因为取得了什么成就，这让他的许多支...
0 篇文章
