什么是布切拉托？(a buccellato?)
buccellato是一种环形的传统意大利蛋糕。buccellato有两种截然不同的变体，一种是西西里岛的本土物种，另一种与托斯卡纳市卢卡有关。虽然这些地区差异包含一些相同的基本成分，但它们在外观和味道上通常都有很大的不同。西西里版本的蛋糕通常非常华丽，通常是为特殊场合烘焙的，比如洗礼和圣诞节。另一方面，在卢卡，蛋糕往往很简单，经常作为早餐咖啡的配菜。。
buccellato这个名字来源于拉丁语单词buccella，意思是“满嘴的”历史文献表明，古罗马人吃过一种名为buccellatum的环状面包。西西里岛和卢卡岛的现代布切拉托可能都是从这种罗马面包演变而来的。
西西里布切拉托人的外表往往十分华丽。它通常由面粉、黄油、糖和鸡蛋制成的面团组成，这些面团包裹着干果、坚果、巧克力、朗姆酒和香料。填好的面团被做成一个圆环，烘烤，有时还会装饰上糖衣、蜜饯、坚果或杏仁饼。
在西西里岛，这种蛋糕与庆祝活动有关。通常在圣诞节的时候分享。此外，传统上，它是在婴儿的洗礼日由教父教母送给婴儿的。布切拉托洗礼被认为是孩子好运的象征。
虽然卢卡的布切拉托可能远不如它的西西里表亲精致，但它被认为是当地美食的一个组成部分，可以每周甚至每天食用。一些人认为，一个真正的卢切斯布切拉托应该只包含面粉、鸡蛋、糖、酵母和茴香，然后混合成环状烘焙。另一些则允许添加葡萄干或坚果。无论哪种情况，蛋糕都相当简单，主要是茴香的味道。
这种蛋糕的保质期为一周或更长。即使在几天之后它开始艰难地生长，卢卡的当地人也不认为它被宠坏了。相反，他们想出了一个聪明的方法来重新软化蛋糕：他们把蛋糕切成大块，然后蘸上早晨的咖啡或晚上的葡萄酒。
- 发表于 2022-01-24 22:51
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- 分类：美食
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