什么是布加萨？(bougatsa?)

布加萨是一种来自欧洲东南部国家希腊的小吃或早餐糕点，里面有奶油冻馅。这种食物是由菲洛制成的，也被称为拼写“filo”或“fillo”，这是一种无酵面粉面团，其特点是纸薄。在中东和欧洲东南部广泛使用。布加萨起源于希腊东北部的马其顿地区。...

Bougatsa pastries have a custard filling.

布加萨是一种来自欧洲东南部国家希腊的小吃或早餐糕点，里面有奶油冻馅。这种食物是由菲洛制成的，也被称为拼写“filo”或“fillo”，这是一种无酵面粉面团，其特点是纸薄。在中东和欧洲东南部广泛使用。布加萨起源于希腊东北部的马其顿地区。

Bougatsa filling may feature mince meat in some variations.

蛋奶馅通常是将鸡蛋、牛奶、粗面粉、柠檬皮、糖和香草精放在碗中打散，然后将混合物倒入平底锅中，加热5分钟，并不断搅拌。最终产品必须具有相当大的厚度，且不会出现块状。

为了继续制作糕点，在另一个平底锅上涂上融化的黄油，这样就可以在上面铺上菲洛。一旦床单在平底锅中摊开，就可以倒入蛋黄酱填充物。然后用类似于信封的方式折叠菲洛，将多余的面团切掉。布加萨的顶部涂上剩余的融化黄油，在350华氏度（180摄氏度）的烤箱中烘烤40分钟。当糕点呈现金棕色时，它就被烤好了。。

在马其顿，布加萨在塞萨洛尼基尤其受欢迎，塞萨洛尼基是该地区中部地区的首府，也是该国第二大城市。它在克里特岛也很受欢迎，尤其是在克里特岛的两个最大城市：伊拉克林，也是这个岛国的首都；以及克里特岛第二大城市查尼亚。夏尼亚的居民称这种糕点为布加萨夏宁。他们用未经高温消毒的奶酪制作糕点，奶酪由山羊或绵羊的牛奶和乳清制成，名为mizithra。。

这道菜的配方有很多种。奶油冻馅料可以代替奶酪或肉末。例如，bougatsa Chanion中填充了奶酪，通常作为方形块，蘸糖食用。

截至2011年6月，位于马其顿的塞雷斯工商会（Serres Chamber of Commerce and Industry，简称Serres Chamber of Commerce and Industry，简称Serres Chamber of Commerce and Industry，简称Serres Chamber of Commerce and Industry）保持着委托最大。这是在2008年6月1日由40名面包师完成的。最终产品长约65英尺（20米），宽约2英尺（60厘米），重401磅11盎司（182.2千克）。