什么是图顿？(touton?)
土顿是一种特殊的地区性油炸面包产品，在加拿大北部地区很受欢迎。类似的食谱在世界不同的文化和地区以不同的名字享用。这种食物通常被描述为一种平面包盘或煎饼，是油炸的
土顿的传统食谱来自加拿大纽芬兰附近地区。这些食谱通常要求食用盐猪肉，这是用来制作油炸面包的脂肪。虽然传统的菜谱通常使用猪肉脂肪，但其他菜谱可以使用黄油、人造黄油或油，这是肉脂肪的常用替代品，可以降低菜肴的总脂肪含量
在很多食谱中，所用的面包都是用白面粉制成的，并以传统的方式发酵。这使得土顿菜需要一个漫长的过程。如今，越来越少的家庭自己烤面包，而是用商店预先制作的面团制作纽芬兰油炸面包。
有些人把纽芬兰土顿比作煎饼，而另一些人则认为它更像丹麦人。一些厨师可能会用白霜、黄油或果酱等装饰食物的顶部。一些现代厨师更进一步地利用了土顿面包的吸引力，将其独特的外部酥脆、内部耐嚼的油炸面包用于其他种类的美味菜肴，如鸡蛋和培根，或鸡蛋和番茄三明治
虽然土顿是纽芬兰独有的，但油炸面包并不是这个地区独有的。“油炸面包”的食谱在某些方面类似，美国人从北美土著部落的食谱中获得。其他文化可能会以不同的方式享受这种食物，而没有注意到它在不止一种文化菜肴中很受欢迎。例如，在俄罗斯和东欧的一些地区，一种类似土耳其人的油炸面包很受欢迎，可以蘸或浸泡在牛奶或奶油中。
把小煎饼touton和听起来类似的“crouton”区分开来也很有趣。crouton是一种较小的面包，用来做沙拉。这两种语言都包含相似的元素和法语词源。在烘焙食品烹饪的大背景下，纽芬兰版本的油炸面包作为加拿大人的最爱有自己的定位。
- 发表于 2022-01-25 03:20
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- 分类：美食
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