什么是鸡蛋的素食替代品？(vegan substitutes for eggs?)
鸡蛋的各种纯素替代品包括商业鸡蛋替代品、常规食品和日常成分的组合。与几乎所有类型的素食食品替代品一样，最好的鸡蛋替代品取决于具体的配方。通常，食谱会指定使用哪种鸡蛋替代品，但如果没有这些信息，素食主义者可以遵循某些提示，帮助他们选择最佳的食谱替代品。
一些食品公司专门生产肉类、乳制品和其他动物源性食品的纯素和素食替代品。通常情况下，携带商业纯素鸡蛋替代品的杂货店会在奶制品或农产品区储存鸡蛋。然而，由于许多食品店只储存需求量最大的产品，所以对于每个素食主义者来说，寻找商业鸡蛋替代品并不总是容易的。
一般来说，一个人使用的鸡蛋替代品的种类取决于配方。例如，豆腐是一种很受欢迎的鸡蛋替代品，在需要很多鸡蛋的食谱中，比如鸡蛋沙拉、奶油冻或需要炒蛋的早餐菜。另一方面，香蕉和苹果酱对沙漠和烘焙食品更有效。不过，根据甜点的不同，有些食谱允许使用纯素烘焙替代品，如豆浆、杏泥或南瓜泥或丝豆腐。鸡蛋的其他素食替代品包括土豆泥、梅干泥、罐装南瓜和南瓜。。
一些鸡蛋的素食替代品是其他常见素食烹饪成分的混合物。某些种类的美味菜肴，如面包和砂锅菜，可能需要混合人造黄油和水，或者仅仅是面包屑或燕麦。根据配方，可以作为鸡蛋素食替代品的其他常见成分组合包括亚麻籽粉和水、酵母和水、发酵粉和大豆酸奶、大豆粉和水、油、发酵粉和水。
食谱、网站和其他素食食谱资源提供了每个食谱所需的素食食品替代品的信息，但不幸的是，这些资源并不总是现成可用。在这种情况下，素食主义者可以使用某些提示来确定最佳的鸡蛋替代品。这些技巧包括选择与配方中常规鸡蛋的稠度、质地和功能相匹配的鸡蛋替代品，以及确保替代品的味道与最终产品的预期味道一致。这就是为什么豆腐块很适合做鸡蛋沙拉，但不适合做松饼或蛋糕。同时，苹果酱可以代替煎饼中的鸡蛋，但不能代替早餐中的炒蛋。。
- 发表于 2022-01-25 03:41
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- 分类：美食
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