什么是帕萨泰利？(passatelli?)
这道独特的意大利菜名为帕萨泰利，它是由一块薄薄的面团放在肉汤中烹制而成。这道菜通常被称为肉汤中的帕萨泰利或布罗多中的帕萨泰利。一些厨师还将面团称为“帕尔马饺子”
布罗多菜中的帕萨泰利在意大利罗马尼亚地区很受欢迎。意大利的其他地区可能也有自己的类似菜肴，以不同的名字命名，比如帕维亚的zuppa pavese，它也由许多主要成分相同的面团组成。面条的主要成分是面包屑，或其他小块面包、鸡蛋、帕尔玛干酪或其他奶酪，以及黄油。这些食物可以放在鸡肉、牛肉汤或肉汤中食用
除了通常进入帕萨泰利的主要成分外，其他额外的元素也可能为这道温和的菜提供调味品。有些食谱使用白葡萄酒来增强饺子的口感。另一些则使用柠檬皮或类似的柑橘调味品。一些经典的意大利香料，如马郁兰或牛至也可以使用。没有那么多食谱使用罗勒这样的烈性草药，因为没有必要压制基本口味
制作这道菜的第一步是混合面团。一些厨师建议面团的质地应该与另一道经典意大利菜polenta相似。然后将面团穿过小孔，制成直径约四分之一英寸（.5厘米）的小面条。
在经典食谱中，厨师通常用食物研磨机或其他工具将面团推过孔。对于那些没有特殊工具的人，一个糕点袋或其他简单的东西就可以了。然后将挤压的面条放入肉汤中煮熟。
在大多数食谱中，这道丰盛的意大利菜是在完成上述步骤后新鲜供应的。如有必要，面团可以冷藏。最基本的步骤是让面团在肉汤中慢炖。
帕萨泰利在一些美食界引起了很多关注，厨师们专注于传统的意大利美食。这种经典的舒适食品的形式可能会出现在现代烹饪节目上，并得到意大利食品行业一些知名人士的认可。推广像帕萨特利这样的菜肴有助于拓宽世界各地美食爱好者熟悉的意大利菜单
- 发表于 2022-01-25 03:59
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- 分类：美食
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