什么是奥巴兹达？(obatzda?)

Obatzda是一种美味的巴伐利亚奶酪，由陈年的软奶酪、黄油和调味品混合而成。其结果是一种美味的混合物，其稠度类似于传统上涂在面包或椒盐卷饼上作为比尔加滕或啤酒花园小吃的重奶油奶酪。Obatzda的奶酪通常是成熟的Camembert或Romadur奶酪，但也可以使用任何柔软、成熟的奶酪。添加到奶酪和黄油中的调味品包括黑胡椒、盐和辣椒粉。根据口味，切碎的洋葱、韭菜和大蒜也经常包括在内。。...

Paprika is commonly used to season obatzda.

Black pepper can be an ingredient in obatzda.

初春时节，德国户外文化摆脱了冬天的蜘蛛网，开始为夏天温暖的白天和夜晚做好准备。这一时期的大部分户外活动都发生在比尔加滕或啤酒园。除了大量的好朋友、好音乐，当然还有好啤酒，在普通的啤酒花园里，总是有大量的自制小吃和配菜。其中最受欢迎的是Obatzda，这是一道典型的啤酒花园配菜，在德国的大多数比尔加滕餐桌上都可以找到。。

这种巴伐利亚美食本质上是一种非常丰富，有时非常辛辣的奶油奶酪蘸酱和配料。Obatzda基底由三分之二柔软的陈年奶酪和三分之一的黄油混合而成。传统上，奶酪成分是卡门贝尔奶酪，越成熟越好，但可以通过将卡门贝尔奶酪与罗马杜尔奶酪或林堡奶酪结合起来，对其进行调制，以满足不太冒险的托盘需求。奶酪与黄油混合，形成一种粘稠、光滑的糊状物，其稠度与奶油奶酪相当。此时，添加各种新鲜香草、蔬菜和调味品后，个人口味就占了上风。。

传统上，大多数Obatzda碱都用甜或热辣椒、黑胡椒和盐调味。辣椒粉使面糊呈现出特有的藏红花到红色的色调，并增加了这道菜无可挑剔的味道。根据当地啤酒园的传统或个人喜好，切碎的洋葱、韭菜、大蒜、大葱、孜然或香菜籽可能会加入其中。然后将奥巴兹达放入碗中，涂抹在各种面包上，或者蘸上无处不在的啤酒花园椒盐卷饼。。

这种乳酪酱很适合试验其成分。非常外向的成熟奶酪可能会被不那么激进的品种所取代，可以添加的调味品和蔬菜的可能清单几乎是无穷无尽的。然而，如果想要捕捉德国比尔加滕的神奇精髓，传统的奥巴兹达仍然是咸椒盐卷饼和冰冷的邓克尔斯啤酒的最佳搭配。