什么是卡尔迪洛·德康格里奥？(caldillo de congrio?)
caldillo de Conglio源自南美国家智利，是一道以鳗鱼为基础的菜肴。Caldillo de Congreo从西班牙语翻译成英语，意思是“康格肉汤”，或康格杂烩。这道菜是以它的主料一种名为康格的鳗鱼命名的。
caldillo de Conglio鳗鱼属于Conglidae科，该科由近200种鳗鱼组成。花园鳗鱼是一个亚类，生活在群体中，像植物一样从海底突出。花园里的鳗鱼很难捕捉，因为它们一看到人类就撤退到洞形的住所里。然而，其他一些鳗鱼更容易获得，其中之一是科罗拉多州康格里奥鳗鱼，或红鳗鱼。这种鳗鱼通常出现在太平洋中环绕或接触智利海岸的部分，称为智利海，这是用于制作caldillo de Conglio的鱼类目。。
制作caldillo de Congreo首先要把鳗鱼切碎，放在一壶水中煮熟，然后制作肉汤。同时，在锅中加热蔬菜或橄榄油。然后加入切碎的洋葱、大蒜、墨西哥辣椒或甜椒、西红柿和胡萝卜，炒至所有食物变软。混合物用盐和黑胡椒调味。
在中火烹饪大约5到10分钟后，将肉汤加入炒过的食物中。再过10到20分钟，加入煮熟的鳗鱼，降低温度，让内容物慢炖大约5分钟。在这段时间里可以搅拌奶油。完成后，caldillo de Congreo通常会用欧芹、芫荽或葱装饰。这种汤传统上是与几片硬皮面包和一些葡萄酒一起食用。
caldillo de Conglio有一些变化，主要取决于厨师的偏好或准备地点。有些人选择购买肉汤，用炒过的材料烹制鳗鱼，许多食谱包括虾或土豆。在无法接触到鳗鱼的地方，人们用其他种类的鱼，比如鳕鱼，来代替鳗鱼。在流行文化中，卡迪略·德康格里奥最著名的作品是《奥达·阿尔·卡迪略·德康格里奥》或《卡迪略·德康格里奥颂》。这首颂歌是由智利著名诗人巴勃罗·聂鲁达写的，他于1971年获得诺贝尔文学奖。。
- 发表于 2022-01-25 21:31
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- 分类：美食
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