什么是萨布齐·波罗？(sabzi polo?)
Sabzi polo是一道传统的波斯米饭，通常与鱼一起食用，尤其是在新年庆典期间。大多数菜谱都含有亮绿色的草本植物，使萨布齐马球具有独特的颜色。在波斯语中，sabzi一词指的是蔬菜和香草，而polo是波斯语中类似于肉饭的米饭。传统的sabzi polo菜谱往往有非常详细和精细的程序，而现代的改编则采用了更实用、更省时的方法来准备这种受欢迎的伊朗菜肴。。
制作萨布齐马球时，最好使用长粒品种的大米，如巴士马蒂，因为短粒品种往往太粘。即使使用长粒大米，也必须尽可能多地去除淀粉以消除粘性。传统上，大米洗三次后，会在盐水中浸泡长达五个小时。当大米浸泡时，其他成分被组装和混合。传统的萨布齐马球食谱通常包括切碎的韭菜，或大葱、莳萝、芫荽和胡芦巴的绿色部分。。
米饭在盐水中浸泡完毕后，将其放入一个带有金黄颜色的tumeric锅中煮至半熟。将水煮沸，然后一次轻轻地加入一点大米，以防止结块，并尽量减少单个谷物的破损。保持水沸腾，搅拌大米以防止其粘在锅底。然后将热量降到中等，米饭再煮几分钟。米饭准备好下一个步骤，当一颗牙放在牙齿之间时，中间没有柔软性。
煮沸后，将米饭沥干，然后在锅中用水和油以及之前组合的草药和香料蒸制。大约三分之一的大米被均匀地放在锅底，大约一半的香草和香料被放在锅底。然后将另外三分之一的大米放在第二层，其余的香草和香料放在该层的顶部。然后将最后三分之一的大米均匀地铺在上面，并加入水或浆料。用一个木勺柄，在大米和草药上打四五个孔。。
锅盖得很紧，萨布齐马球在中高温下煮大约三分钟。然后调低温度，用文火炖约30分钟。然后用叉子轻轻搅拌，将大米与香草和香料混合。锅底酥脆的米饭通常放在另一个盘子里。
- 发表于 2022-01-25 23:40
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- 分类：美食
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