什么是波默斯·多芬？(pommes dauphine?)

pommes dauphine起源于19世纪，是法国版的tater tots。用土豆和做奶油泡芙的油酥面团做成的pommes dauphine是一种美味的油炸食品，不仅可以自制，而且在法国杂货店的冷冻区也很常见，就像在美国发现的土豆泥一样。被认为是乡村风格的波默斯王妃通常不会出现在更好的法国餐厅。...

pommes dauphine起源于19世纪，是法国版的tater tots。用土豆和做奶油泡芙的油酥面团做成的pommes dauphine是一种美味的油炸食品，不仅可以自制，而且在法国杂货店的冷冻区也很常见，就像在美国发现的土豆泥一样。被认为是乡村风格的波默斯王妃通常不会出现在更好的法国餐厅。

Pommes dauphine由土豆、鸡蛋、黄油（全部切成薄片或丁）和面粉组成。盐、胡椒和肉豆蔻通常也会添加到味道中。食用油也可以用来油炸酥皮土豆泡芙。

Pommes dauphine is often found in the freezer section of French grocery stores.

要制作土豆泥，首先要在盐水中煮土豆。一旦它们变软了，就可以在去皮和捣碎之前冷却。或者，它们可以在煮沸前去皮。土豆捣碎后，在平底锅中以非常低的温度加热，以去除多余的水分。当糖浆不再粘在锅上时，应将其从火中取出。

Pommes dauphine is the French version of tater tots.

水、盐和黄油在单独的锅中加热。当黄油融化时，平底锅从火中取出。加入面粉，用力搅拌混合物，直到完全混合。然后，将其加热并以与土豆相同的方式干燥。

干燥后，再次将混合物从火中取出，加入打散的鸡蛋，一次一个，直到混合物呈糊状稠度。搅拌时应注意不要让鸡蛋接触锅的侧面，因为仍然热的锅可能会导致鸡蛋太烫，导致炒鸡蛋稠。之后，还包括土豆泥。其他配料混合后再加入香料。

当土豆、面团和香料充分混合后，面团被分成小汤匙大小的面团。这些面团可以直接放入热油中进行油炸，但通常用勺子或糕点袋放在撒了面粉的托盘上。然后，将它们分批加入热油中，油炸至蓬松呈棕色。

蒲公英最好趁热新鲜食用，但很容易再加热。它们甚至可以微波加热。这些土豆泡芙是一道美味、质朴的配菜，与牛肉、鸡肉或其他多汁的肉类搭配时非常美味，因为糕点会浸透肉类的汁液。

发表于 2022-01-26 00:12
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分类：美食

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