什么是制作肉馅汉堡的最佳建议是什么？(the best tips for making mince burgers?)
肉馅汉堡是由切碎的肉制成的肉饼，类似于美国汉堡。虽然牛肉是一种受欢迎的选择，但肉馅汉堡也可以由羊肉、鸡肉或其他多种原料制成。起初，制作肉馅汉堡似乎是一件容易的事，从某种程度上说，这是一件容易的事，但也有一些问题需要避免。小的、看似无关紧要的因素，比如馅饼的大小、形状和密度，都会对熟透的汉堡产生很大的影响。使用的原料，包括香料，甚至肉的温度都会影响最终结果。。
在制作肉馅饼时，一定要注意压力的大小。肉馅汉堡在成型过程中压缩过多，会变得非常致密。这意味着烹饪时，热量需要更长的时间才能穿透并加热中心。一块肉饼应该用足够的力来压紧，使其保持在一起，同时保持足够的松度，这样热量就可以很容易地转移到肉的中心。
人们喜欢用不同的方式烹制肉馅汉堡。有些人喜欢吃一个罕见的汉堡，而另一些人则不喜欢肉中有粉红色，鸡肉碎末总是需要彻底烹饪才能完全去除所有粉红色的痕迹。汉堡似乎有足够的时间烹饪，但里面仍然是粉红色的，但可能还有另一个罪魁祸首。在切碎的肉中加入洋葱丁，尤其是牛肉，可以防止肉内部完全变成棕色。因此，尽管汉堡可以做得很好，但中间的肉可能会在更长时间内保持粉红色。。
许多肉馅汉堡食谱要求在混合肉类时加入香料。这种方法被广泛使用，但也有其缺点。当某些香料，尤其是盐，被加入肉糜中时，会导致汉堡内部变干。这个结果是一个汉堡，可以咀嚼，坚韧和干燥。最好将调味料放在肉馅汉堡的外面，在烹饪前将调味料拍打到表面。
制作肉馅汉堡肉饼时，在中间放一个凹陷处。汉堡开始烹饪时会垂直膨胀。传统的自制汉堡肉饼会在中间膨胀，因为那是肉最多的地方。通过在这个区域放置一个小凹陷以减少肉的数量，肉饼会煮得更均匀，完成后会更平整。
如果肉馅汉堡的配方要求添加粘合剂或其他成分，以加入到肉中，重要的是要确保它们切得非常小，并且非常一致。当所有的蔬菜、奶酪或面包切成同样大小时，它们就会均匀地烹饪。这可以避免汉堡里有大块未煮熟的蔬菜的问题。
- 发表于 2022-01-26 01:23
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- 分类：美食
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