什么是红外线烤架？(an infrared grill?)
红外线烤架直接烹饪食物，与其他使用间接烹饪方法的烤架不同。这种技术主要用于商业行业，但制造商现在把目标对准了房主，使这些格栅适用于住宅建筑。烹饪方法之前在某些国家获得专利，该专利已过期，允许其他制造商采用并改进该技术。红外线烤架通常比典型的煤气烤架或木炭烤架更贵。它的优点包括能更均匀地烹调肉类，并能更有效地利用电力。。
普通烤架加热肉或蔬菜周围的空气，像烤箱一样慢慢烹饪食物。红外线烤架将食物放在架子上加热，从而直接烹饪食物。食物煮得更快、更均匀，而且有更明显的焦痕。一些餐厅使用这种烤架是因为它的速度快，而且对顾客来说烙印是多么明显。红外烤架有时是餐馆牛排成功的秘诀，因为顾客在家里很难复制结果。。
使用红外线烤架的一个优点是，它可以帮助肉保留大量的汁液。其他类型的烤架将肉悬挂在火焰或加热元件上的空气中，材料中有很大的间隙将其固定在适当的位置，因此有很多机会使肉汁流失。红外线烤架可以烹饪肉类，而不需要为肉汁留出大开口。此外，这些烤架比许多其他类型的烤架烹饪速度更快。许多人认为，快速烹饪和不干燥肉类的烧烤过程相结合，可以获得更高质量的食物。。
红外线烤架通常比其他烤架更贵，只是部分原因在于制造它所使用的先进技术。在美国，这项技术的专利直到21世纪初才到期，因此一家制造商垄断了红外烤架的制造和销售。自该协议到期以来，越来越多的制造商在其装配线上增加了红外烤架，最终导致了更便宜但仍然相对昂贵的烤架。除了费用，红外格栅很难维修，而且安装后通常很难从现场移除。在购买红外线烤架之前，需要认真考虑其前期成本和长期维护。
- 发表于 2022-01-26 04:16
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- 分类：美食
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