什么是藏红花鸡？(saffron chicken?)
藏红花鸡是一道主菜，用紫色番红花的中心部分制成的香料来调味。藏红花鸡有很多种不同的食谱，通常与米饭一起食用。典型的食谱包括在烤鸡上放上浓郁的奶油藏红花酱汁、炖西红柿和藏红花、蔬菜和其他香料以及鸡肉片。
藏红花是一种昂贵的香料，它来自藏红花，看起来像黄线。尽管藏红花价格昂贵，但它的味道非常丰富，所以通常一道菜只需要几根线。藏红花可以与姜黄一起使用，以增加大米或其他菜肴的黄色。
有些厨师要么煎鸡块，要么烤一整只鸟，然后准备一种掺有藏红花的酱汁，浇在家禽上。这类酱汁可能会同时添加葡萄酒和浓奶油以及柠檬汁。除了藏红花，黄油和其他香料也常用于这些酱汁中。许多厨师将藏红花丝在沸水中浸泡30分钟，并在加入酱汁或鸡肉食谱之前将其炒熟，以从少量昂贵的香料中获得最大的风味。当藏红花鸡配酱汁时，米饭通常还是配菜，还有芦笋等清蒸蔬菜。。
印度风格的藏红花鸡也使用许多其他香料，如生姜、孜然和芫荽。烤鸡肉Tandoori Mung也经常用酸奶腌料制成。一种名为马沙拉的香料混合物与酸奶混合，形成腌料，这样鸡肉在烹饪前会吸收香料，包括藏红花。
在泰国，用藏红花调味的鸡肉可以烤制，并与花生或甜椒等酱汁一起食用。茉莉花饭常伴餐。或者，藏红花味米饭也可以与熟鸡肉一起食用，其中可以添加其他调味品，如芫荽和酸橙汁。一些泰国厨师用藏红花调味米饭，并与烤鸡一起食用。这顿饭叫考莫盖。
摩洛哥藏红花鸡通常含有西红柿。鸡肉片在煎锅里用食用油煎。炒过的洋葱和大蒜可以加入到棕色的鸡肉中。然后将水、西红柿、土豆和其他蔬菜与鸡肉、藏红花和辣椒等香料一起炖煮，直到肉煮熟。与摩洛哥鸡肉一起吃的硬皮面包有助于吸收番茄酱。
- 发表于 2022-01-26 05:34
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- 分类：美食
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