什么是木薯片？(tapioca chips?)

木薯片是一种特殊木薯根的油炸片。它们是一种松脆、淀粉含量高的零食，可以代替玉米饼薯片或薯片。木薯片可以用甜的、辛辣的或可口的涂层调味，这与通常制作薯片的方式非常相似。一些用木薯粉制成的油炸薄饼也被称为木薯片。...

Most varieties of cassava root have a toxin that protects the root from invasion.

木薯片是一种特殊木薯根的油炸片。它们是一种松脆、淀粉含量高的零食，可以代替玉米饼薯片或薯片。木薯片可以用甜的、辛辣的或可口的涂层调味，这与通常制作薯片的方式非常相似。一些用木薯粉制成的油炸薄饼也被称为木薯片。

通常，木薯片是通过清洗、剥皮和切片新鲜木薯根制成的。切片需要足够薄才能炸成薯片。切木薯片时，应在深平底锅、锅或荷兰烤箱中以低至中低的温度放入大量热油，以确保热度足以油炸木薯片而不会使其浸湿。

在油中获得合适的热量是制作油炸木薯片的关键部分。测试热量的最佳方法通常是放入一片木薯片，看看它对热油的反应。如果它在没有烹饪薯片内部肉的情况下变黄太快，厨师应该减少热量。

如果切屑碰到机油时机油没有起泡，则热量太低。油的深度应足以使碎屑在其中自由漂浮。薯片煮熟后从热油中取出后，通常会用纸巾放在盘子上，以便在食用前吸收多余的油。

在制作木薯片时，获得一种名为maravalli kilangu的木薯根是很重要的，因为它是唯一可以安全食用的木薯根，而无需以去除毒素的方式进行准备。大多数种类的木薯根都含有一种毒素，可以保护木薯根免受害虫的入侵和破坏，如果食用木薯而不清除毒素，也会使人类生病。不同品种的木薯根含有不同程度的毒素，需要采取不同的步骤来去除足够的毒素，使木薯根可以食用。一些类型的木薯，如Maravali kilangu，只需剥皮和烹饪即可确保安全，而其他类型的木薯则必须干燥、发酵或混合并清洗，以去除植物肉中的危险毒素。。

木薯被制成各种各样的食物，从柔软的美味玉米饼到甜甜的脆饼。它可以用作波巴饮料和布丁中的耐嚼木薯珠，也可以干燥、染色和油炸制成酥脆的零食。木薯片是木薯根以相对完整的形式食用的少数几种方式之一。