什么是雷德·莱斯特？(red leicester?)
红莱斯特，历史上也被称为莱斯特郡，是一种主要在英国生产的牛奶奶酪。这种奶酪被认为起源于英国莱斯特郡，这是因为当地奶农希望生产出一种口味和外观都具有该地区特色的奶酪。它的名字来源于奶酪坚硬外皮的红色。这种红色是在生产过程中添加红木（一种从红木种子中提取的食用色素）的结果。。
为了制作红色莱斯特奶酪，奶农们将牛奶与凝乳酶（一种帮助牛奶凝结形成更固体状混合物的酶）结合起来。然后让混合物静置，直到它分离成更硬的凝块和乳清。然后，凝乳可以用红木着色，使奶酪呈红色，然后再压在一起，然后模制成轮状或块状。通常建议奶酪在食用前至少陈化六个月，以获得最佳的质地和口感。。
红色莱斯特奶酪的质地通常有点硬，尤其是如果它是以传统的车轮形状制成的。较硬的奶酪往往更干燥、更脆。如果奶酪被制成块状，它更有可能具有更柔软的质地，更适合切割成光滑、完整的切片。
莱斯特红葡萄酒通常被认为味道温和，底色略带甜味。如果奶酪是作为一个轮子购买的，而且质地更脆，那么它通常会作为手指食物单独食用，或者与饼干、面包或水果搭配食用。它也可以被剃掉，加入沙拉中，或者在上菜前磨碎，用作熟菜的装饰物。较软、块状的奶酪比片状的奶酪融化得更好，可以添加到任何需要融化奶酪的菜肴中。。
由于红色莱斯特奶酪传统上主要在英国生产，因此在世界其他地区可能不容易买到，或者如果可以买到，也不一定是负担得起的，这取决于它的出口程度。白莱斯特奶酪，一种类似的无色素奶酪，通常价格较低；然而，人们可能认为它没有原版那么复杂。奶酪也可以用切达干酪代替，以获得相似的味道、质地和融化能力。。
- 发表于 2022-01-26 06:44
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- 分类：美食
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