什么是伊玛蒂？(imarti?)
Imarti，也称为emarti或jaangiri，是起源于波斯的拉贾斯坦邦甜点。它曾被认为是皇家糖果店，在印度的拉吉普特和莫卧儿王朝的宫廷里出售。它的颜色是红橙色，形状有点像圆形椒盐卷饼，有一种耐嚼、含糖的质地。Imarti与另一家名为jalebi的糖果店有关，jalebi也起源于波斯，在印度次大陆非常受欢迎；印度的许多糖果店，尤其是北部的糖果店，出售imartis和jalebis。这些甜点是在节日期间制作的，在冬天也作为一种保暖食品食用，通常与酪乳一起食用。。
Imarti的成分包括乌拉尔豆、大米、糖、水、藏红花色素、玫瑰精华、豆蔻和酥油。乌拉尔豆和大米在水中浸泡一夜。第二天，水被排干，浸泡过的木豆和大米混合物被磨碎。
研磨混合物时加入少量水，形成稠面糊。还向面糊中加入几滴藏红花食用色素，并充分混合，使面糊呈现红橙色；藏红花是一种天然食用色素，非常健康。一旦面糊变得蓬松，它就会被放置三到五个小时。糖在水中混合并加热，直到形成糖浆，然后将豆蔻、柠檬汁和玫瑰精华添加到糖浆中。酥油在煎锅里加热。
将乌拉尔豆和大米面糊倒入imarti瓶中；这些瓶子通常可以在印度食品电器商店购买，但如果没有，可以使用带有孔的塑料袋。将面糊从imarti瓶或袋中挤出，放入煎锅中的热酥油中，制成imarti图案；该图案由一个圆圈组成，圆圈周围有圆形漩涡。
把温度调低，让糖果在热酥油中凝固。imartis应该两面煎，当它们变脆时应该去掉。然后将炸好的imartis浸泡在准备好的糖浆中，浸泡几分钟。在imartis吸收糖浆后，它们被排干并放在一边。它们现在可以上桌了，可以热的也可以冷的。
- 发表于 2022-01-26 07:11
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- 分类：美食
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