什么是玉米蟹汤？(corn crab soup?)

蟹肉是世界各地的美味佳肴，通常作为一种甜而可口的蛋白质出现在菜肴中。当一种像玉米这样既甜又香的蔬菜与富含草本植物的螃蟹搭配时，效果可能会非常奢华。有几种玉米蟹汤菜谱可供选择，从带有轻微亚洲风味的菜谱到带有美国克里奥尔风味的菜谱...

蟹肉是世界各地的美味佳肴，通常作为一种甜而可口的蛋白质出现在菜肴中。当一种像玉米这样既甜又香的蔬菜与富含草本植物的螃蟹搭配时，效果可能会非常奢华。有几种玉米蟹汤菜谱可供选择，从带有轻微亚洲风味的菜谱到带有美国克里奥尔风味的菜谱

玉米蟹汤的两个主要成分应该是新鲜的，特别是因为它们将发挥核心作用。不过，其他成分的多样性也起到了同样重要的作用。鸡汤、洋葱、土豆、芹菜和甜椒在切碎和切成汤的基础上，会散发出更多的味道。

在一个涂有植物油的深平底锅底部，将蔬菜煮熟，直至完全炒熟。有些人，比如名厨雷切尔·雷，用Old Bay®调味料、盐和胡椒调味蔬菜。蒜末是另一种可能性。然而，添加太多可能会压倒螃蟹和玉米。

在撒上少量面粉，再炒几分钟后，加入蔬菜或鸡汤，偶尔加入牛奶或奶油。最后的肉汤要炖至少五分钟，以确保土豆煮熟。最后，因为它们不需要太多的烹饪时间，所以可以添加蟹肉块和所需的玉米来完成烹饪。这就是用新英格兰方法制作玉米蟹汤的方法。

专业技术可以提高最终结果。有些厨师在炒蔬菜的时候不撒面粉，而是提前做一种叫做roux的东西——面粉和黄油的加热混合物，然后在加入牛奶后慢慢倒入汤中。搅拌是另一种常见的方法，可以使汤产生泡沫，并进一步融合各种口味

在卡郡的巴约斯，玉米蟹汤由一片贝叶、卡郡蟹煮调味料和伍斯特郡制成。在中国，厨师可能会添加生姜、大蒜或大豆，以达到所需的甜味和咸味的平衡，然后用煮沸的蛋白来强调最终产品。在最后加入葱花，甚至是辣酱，是另一种让玉米蟹汤尝出它自己可能缺少的味道的方法

玉米糖浆(corn syrup)和高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)的区别

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关键区别：玉米主要是指北美地区使用的玉米。它源于日耳曼语的“kurnam”。小玉米是玉米的一种。在东亚广泛使用，在未成熟或早期收获。玉米主要是指北美使用的玉米。玉米源于日耳曼语的“kurnam”。这个词传统上被用来...

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