玉米糖浆vs高果糖玉米糖浆
玉米糖浆和高果糖玉米糖浆是目前许多食谱中常用的两种食品添加剂，因此在替代玉米糖浆之前，必须先了解玉米糖浆与高果糖玉米糖浆的区别。糖浆是一种食品添加剂。玉米糖浆的名字是由玉米淀粉制成的。玉米糖浆和高果糖玉米糖浆主要用于食品中作为甜味剂，并保持质地。高果糖玉米糖浆（HFCS）是我们在食品中最常用的甜味剂。美国的一项研究发现，高果糖玉米糖浆（HCFS）的摄入会导致体重增加。这给美国的健康意识消费者增添了声音，他们已经对食品中过量使用食品添加剂提出了批评。
什么是玉米糖浆(corn syrup)？
玉米糖浆是以玉米淀粉为原料，以葡萄糖为主要成分的食品添加剂。这种糖浆用于食品中有很多用途，比如：增加食物的味道，软化食物的质地，防止糖在食物中结晶。一般来说，葡萄糖浆被称为玉米糖浆，因为糖浆中的主要成分是玉米淀粉。玉米糖浆是由黄色凹痕玉米经湿碾磨制成淀粉制成的。然后在淀粉中加入水混合物α-淀粉酶。淀粉酶是一种将淀粉分解成葡萄糖的酶。
什么是高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)？
高果糖玉米糖浆的制备工艺简单，玉米糖浆制成后，任何一组玉米糖浆都要经过酶法程序，将部分葡萄糖转化为果糖。果糖有点甜。高果糖玉米糖浆已成为糖的补充，并被广泛用于食品中。各种高果糖玉米糖浆主要用于软饮料的**过程。在美国，氢氟烃已经取代了蔗糖。
1976年，美国食品和药物管理局（U.S.Food and Drug Administration）承认HFC和其他糖制品一样安全。有些人认为这种加工过的物质比普通的糖更有害。普林斯顿大学最近的研究成果为这一论点增添了更多的声音。
玉米糖浆(corn syrup)和高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)的区别
虽然玉米糖浆和玉米糖浆这两种代用品之间并没有什么区别，但人们认为这两种产品之间并没有什么区别。
•简单的玉米糖浆是通过水解玉米淀粉制成的，而高果糖玉米糖浆是由一组玉米糖浆的酶作用制成的。这意味着高果糖玉米糖浆是玉米糖浆的可靠产品。
•玉米糖浆是一种食品添加剂，用于许多目的：提高口感、质地和风味。高果糖玉米糖浆通常用作食品中的甜味剂。然而，人们认为高果糖玉米糖浆会增加人体肥胖。
