Bohea是一种红茶混合物,起源于中国东南部的武夷山地区。人们普遍认为,这是中国有史以来第一种红茶,是在英国殖民者的要求下制作的。英国殖民者在回英国的长途海上运输传统绿茶时遇到了困难。绿茶是中国几个世纪以来唯一的一种茶。红茶使用相同的叶子,但经过非常不同的加工。
有一段时间,术语“bohea”被用作所有红茶的通用词,无论其来源如何。直到茶艺大师们开始完善他们的红茶调配技巧,bohea才被认为是一个独特的品种。大多数学者都同意,1773年美国殖民者波士顿茶党起义期间,这种中国茶的仿制品是卸到波士顿港的主要货物。
真正的波希亚茶来自中国武夷山的一种茶树的叶子。这些山脉海拔很高,有些地方高达13000英尺(约2100公里)。由于古老的火山活动,土壤条件通常很丰富,持续的雾气和高浓度的矿物质使土壤保持恒定的水分。
波希亚茶与拉桑茶和白毫茶具有相同的特点,这两种茶也在武夷地区种植。区别主要在于加工。红茶的定义主要是采摘时间、采摘季节和氧化方法。
与第一次红茶创新相比,氧化过程几乎没有什么变化。这与绿茶生产不同,绿茶采摘后很快就会晒干茶叶。用于红茶的新鲜茶叶在一个气候控制的房间或小室中单层摆放。如果湿度合适,叶子自然会变黑,这是保存的标志。氧化茶的寿命往往比干茶长得多。
Bohea茶通常是在木板上氧化的,一旦出现黑色的迹象,就会进行包装。它的制备工艺比复杂的乌龙茶要简单得多,而且通常不允许以接近现代拉桑品种的强度来加工。成品茶的味道顺滑,但大胆。其酿造颜色为深橙色,与大多数其他红茶相似。
许多贴有“红茶”标签的产品都是按照波希亚传统制作的。该工艺成本低、速度快,并产生令人满意的结果。不过,bohea这个名字只能恰当地用于武夷地区生长的叶子。尽管这个过程已经开始,但这个名字仍然与地理位置有关。
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