慢煮牛腩最好的方法是用干搓或腌料,煮一到两个小时,烤肉前先炖,烹饪时要盖紧。将牛腩煮熟也可以增加其嫩度。一些厨师在烹制牛腩时喜欢使用干摩擦和腌料。慢煮牛腩是一种常见的做法,所以有很多不同的技巧,关于香草和香料与肉一起使用。
大多数厨师在慢炖牛腩时会使用干搓、腌制或两者兼用,以尽可能提高肉的风味。腌料应该加到肉里,浸泡一夜。厨师应该选择含有酸性成分的腌料,因为酸会分解肌肉纤维,从而有助于制作嫩熟的胸肉。干摩擦是草药和香料的混合物,厨师应该在烹饪前用干摩擦充分覆盖胸部。
慢煮之前先炖牛腩是另一个保持肉中天然汁液的有用方法。慢炖牛腩的目的是让肉尽可能的多汁和嫩,因此炖是非常重要的。厨师应该在烤肉之前用油煎一下,使肉变成棕色。这基本上在肉周围形成了一个密封圈,减少了烹饪过程中释放的脂肪量。牛腩在炖之前应该先调味。。
为了从慢炖牛腩中获得最佳效果,厨师应在烘焙过程中将锅盖好。随着肉中的天然脂肪和水分变得更热,它将开始蒸发。如果不盖上锅盖,这将导致大量水分流失。厨师应尽可能紧密地覆盖肉类,以形成一个封闭系统,使水分无法从中逸出。慢煮的牛腩如果没有盖好,很可能会变干。
慢煮牛腩所需的时间取决于肉块的大小。一般来说,胸肉需要烹饪一到两个小时,但不同大小的肉块可能需要更多或更少的时间。大多数厨师建议在320华氏度(160摄氏度)左右慢煮牛腩。用汤或酒烹调肉类有助于保持肉类多汁。
一些最好的胸肉配菜与胸肉主菜放在同一个锅里,比如煮或烤胸肉时。这些菜既有风...
... 这种肉很可能有异味,因为熊什么都吃。因为它们是杂食性动物,经常袭击垃圾桶和垃圾箱,所以会有很多令人厌恶的东西反映在肉的味道上。生活在开阔的野生地区的熊的肉通常比从人口稠密地区采...
烹饪鸡翅时,有几种选择,以确保美味的食用体验。根据所使用的烹饪方法和预期结...
驼鹿肉的烹调方法取决于肉块。烹调烤肉时,人们应该先把肉煮开,以帮助去除野味...
猪蹄,或猪的脚和飞节,可以用多种方法制作,但有时需要特别注意。烹调猪蹄之前...
电饭煲使制备米饭变得简单,无需搅拌锅或计时。像炉顶法一样,完美大米的关键因...
火鸡翅膀是许多主菜的一种相对清瘦、富含蛋白质的配料。它们通常也比买一整只火...
用豆芽烹饪的最佳方法包括油炸或热烫豆芽,以降低大肠杆菌和沙门氏菌中毒的风险...
胸肉的最佳烹调温度取决于烹调方法和烹调后肉的熟度。当使用烤肉或类似的烹饪方...
...对策划包括发出明确的邀请函,详细说明每位客人应该带什么到派对上以及整个菜单。为客人的问题添加一个电话号码和一个电子邮件地址是个好主意,这样主人在派对日期之前就有时间回复。主人可能还需要时间来改变他或她...