如何我选择最好的蔬菜炒菜酱？(i choose the best vegetable stir-fry sauce?)

素食炒菜是一种美味且视觉愉悦的方式，可以用额外的蔬菜来补充饮食。炒菜酱有很多不同的口味，几乎每个人都能找到一种适合自己口味的。家庭厨师甚至可以在自制酱汁和预混合酱汁之间进行选择。当选择蔬菜炒酱汁时，重要的是要考虑个人的口味，酱汁中的成分，以及炒蔬菜的种类。某些风味组合对某些人来说可能很美味，但对其他人来说却一点也不讨人喜欢。。...

Chop suey is a Chinese-American stir fry vegetable dish.

Peanut oil has a high smoking point and mild taste ideal for any vegetable stir-fry.

选择蔬菜炒菜酱的第一步通常是在预制和自制之间做出选择。预先制作的酱汁可能会吸引那些时间短的人或烹饪新手。这些商店买来的产品在炒菜时可以省去很多猜测。酱汁简单地撒在炒蔬菜上，用文火炖至变热。此外，商业生产的酱汁有多种口味，所以几乎每个人都能找到满足自己口味的东西。

自制蔬菜炒菜酱可能会吸引那些觉得烹饪放松、对食物过敏，或者只是想知道他们的食物中到底有什么成分的人。例如，对花生过敏的人可能无法食用商业酱汁，因为其中许多酱汁含有或接触过花生。自制酱汁可以让厨师在一些食谱中用芝麻酱、芝麻或葵花籽代替花生酱和花生。那些不喜欢生姜的人可能也更喜欢自制酱汁，因为他们可以自由地去掉生姜，而选择更喜欢的香料。。

另一个选择蔬菜炒酱油的因素是考虑酱油和炒菜本身的成分。并非所有酱汁都能与所有蔬菜口味混合，反之亦然。制作一种成功的蔬菜炒菜酱的关键之一通常是将酱汁和蔬菜口味混合在一起，使它们相互补充。以甜蔬菜为主的炒菜，如胡萝卜、雪豆和荸荠，通常与更甜的炒菜酱搭配。杏汁鸭酱、甜红烧酱或含有生姜和甜花生的酱都能很好地搭配这道菜。。

一个充满了咸味或苦味蔬菜的炒菜，加上不太甜的酱汁通常味道更好。包括青豆、花椰菜和甜椒在内的菜肴通常会从用大蒜、酱油、辣椒片、洋葱和干清酒调味的酱汁中受益。这些可口的味道通常掩盖了蔬菜中的苦味，并带来了美味的底调，比如青豆的新鲜度或辣椒中的酸度。

很多炒菜既有甜味蔬菜，也有美味蔬菜，所以在这类菜谱中，选择甜味蔬菜炒菜酱通常是合适的。例如，含有辣椒的生姜和芝麻酱在含有胡萝卜、青豆和雪豌豆的蔬菜炒菜上可能会很美味。要记住的一点是，蔬菜越新鲜，它们通常尝起来就越绿，尤其是与甜味结合时。