什么是麦麸松饼？(wheat bran muffins?)
麦麸松饼质地致密，呈蛋糕状，通常使用全麦面粉，添加麦麸和小麦胚芽。这两种成分少量存在于小麦中；然而，在麦麸松饼中，大量添加麦麸和麦胚以增加营养成分。由于麦麸可能非常干燥，很可能是因为其纤维含量高，因此配方中添加了大量液体以提供水分。纯麦麸松饼的配方中可能不包括小麦胚芽，可能需要添加干苹果、肉桂和生姜以增加风味。。
麦麸是全麦谷物中的一种成分，含有大量纤维以及蛋白质、钙和铁等其他营养素。很多时候，这种成分被添加到健康的松饼食谱中，以增加营养成分，并制作出更重、更致密的松饼或蛋糕。通常情况下，麦麸松饼中添加了另一种叫做小麦胚芽的成分，增加了配方中的营养成分。并非所有的食谱都含有小麦胚芽，但大多数都会添加这种成分来平衡麸皮的味道。。
由于大多数麸皮松饼都使用全麦面粉，所以大多数食谱都需要大量液体，以防止面糊变得太稠。加入酸奶、融化的黄油或油，以及鸡蛋和牛奶都是常见的，以防止松饼在烘焙后变得太硬或太稠。虽然最终的产品会比用纯白或小麦粉制成的传统松饼重，但麦麸松饼仍会含有一些水分和轻盈度。
麦麸松饼的常见配料包括干苹果、肉桂和生姜，以增加烘焙产品的风味和复杂性。麦麸松饼中含有许多已知的麦麸有益健康，其中大部分来自谷物成分中的纤维。许多营养专家认为，麸皮松饼中的高纤维含量可以促进规律性和健康的结肠。全麦及其成分，如小麦胚芽和麦麸，也被证明有助于通过减缓葡萄糖进入血液的吸收来调节血糖。。
- 发表于 2022-01-27 02:36
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- 分类：美食
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