尽管它的名字叫肉馅,但肉馅通常不会放在火鸡或鸡肉里。相反,这道丰盛的牛肉菜肴通常作为砂锅菜食用。面包馅取代了传统的意大利面或米饭,而绞碎的牛肉通常会增加馅料的肉蛋白含量。馅料在陶瓷或玻璃烤盘中烘焙,而不是在某种家禽中,可以作为传统节日菜肴或简单的工作日餐。
许多牛肉馅的食谱都要求混合盒装馅料。这些混合物通常是预先调味的,只需很少的时间就可以准备好,这使得它们可以方便地制作快餐。商店购买的馅料通常按照包装的建议进行准备,然后放在一边,直到其他原料准备好。除了棕色的碎牛肉,这些几乎总是包括各种蔬菜。
加入碎牛肉馅的蔬菜可以像厨师制作这道菜一样多种多样。有些人可能只喜欢在馅料中放洋葱和土豆,而其他人可能想要胡萝卜、豌豆、青豆、芹菜、大蒜,甚至泡菜。任何厨师最喜欢的蔬菜组合都可以用来做这道菜,因为它通常适应性很强。家庭厨师甚至可以用碎火鸡、鸡肉或猪肉代替碎牛肉。这可能会稍微改变口味,但对那些寻求低脂饮食的人来说可能更健康。。
牛肉和蔬菜必须在浅平底锅中慢炖,直到肉完全变成棕色,蔬菜稍微变嫩。之后,厨师通常会把馅料加到锅里,把所有的东西混合在一起,然后舀到烤盘里。大多数牛肉馅砂锅上都有奶酪。切达干酪、格鲁耶干酪、马苏里拉干酪、磨碎的普罗沃龙干酪和帕尔马干酪通常都是美味的选择。厨师可能只挑选一种奶酪,将几种不同的奶酪混合在一起,或者将奶酪完全从砂锅中去掉。。
磨碎的牛肉馅通常不需要在烤箱里加热很长时间,因为所有的配料通常都是在菜肴制作时就已经煮熟了。当奶酪融化,边缘有一点棕色时,顶部有奶酪的砂锅就做好了。不含奶酪的奶酪通常需要大约15分钟的加热,以使味道正常结合。
在这个食谱中,自制填料通常可以作为盒装填料的美味、健康的替代品。那些从另一餐中吃剩馅的人,或者那些根本不喜欢盒装混合物的人,可能更喜欢使用自己的食谱。喜欢尝试的厨师也可以将不同种类的面包、牛肉、鸡肉或蔬菜汤以及不同的香料混合在一起,为他们的碎牛肉馅砂锅找到完美的馅料基础。
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