多粒面包圈是一种圆形面包产品,由含有多种谷物的小麦面团制成。Bulgar、graham和荞麦是常见的谷物添加剂,燕麦和谷子等种子也是如此。这些谷物通常被磨成面粉,但可能会出现小斑点或颗粒。大多数情况下,一个多谷物的百吉饼比一个仅仅用小麦粉做成的百吉饼更有营养。
百吉饼在世界许多地方都是一种普遍存在的烘焙产品,尤其是在整个欧洲和北美。传统上,它们是用标准小麦粉制成的。添加其他谷物会产生更复杂的味道,通常也会产生更浓的最终产品。厨师有时会根据可用性使用谷物,但通常会出于健康目的添加谷物。
“多谷物”的名称表示一个百吉饼是由多种不同的谷物制成的,通常除了小麦之外,至少还有两种谷物。这些谷物中有许多具有显著的营养价值,尤其是在纤维和必需矿物质方面。因此,人们普遍认为多谷物面包圈比标准的小麦面包圈更健康。这有时是正确的,但并不总是正确的。
一种食物的健康程度很大程度上取决于它含有多少营养素。谷物的好处通常只有当它以完整的形式出现时才会显现出来——也就是说,在使用前没有经过筛选或加工。多粒面包圈不一定是全粒面包圈。担心食品健康的消费者应该仔细检查标签,以确定产品到底含有什么。大多数情况下,只要百吉饼含有不同谷物的某些部分,它就可以被标记为“多谷物”。
几乎在所有情况下,百吉饼的多粒面只与面粉有关。因此,多粒面包圈本质上是一个普通的面包圈,只是有一个更坚实的基础。这些品种通常有更坚果、更丰富的质地,但实际上没有任何自己的风味。常见的百吉饼口味包括肉桂葡萄干和多种谷物。添加洋葱或奶酪等美味成分也很受欢迎,在成品百吉饼上撒罂粟籽或芝麻籽也是如此。
多种谷物百吉饼在早餐和午餐或零食中都很常见。这在很大程度上取决于额外的成分。百吉饼三明治的品种通常要么简单,要么可口,而早餐的选择往往更甜。多粒面包圈的顶部和面包圈的扩展通常是由添加的偏好驱动的。
对于所有的品种,无论是否是多粒的,制作百吉饼通常遵循相同的过程。制作百吉饼最可靠的方法是手工:厨师将面团拧成一条线,然后形成一个圈。商业制造通常使用模具来确保产品更加统一。面团形成后,通常会迅速煮熟,然后烘烤,形成独特的松脆外壳。多粒面包圈的颜色通常比传统的白面粉略深。。
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