什么是百吉饼？(a bagel?)
百吉饼是一种面包，它被做成一个圆形的圆环，在烘烤前煮熟。一些制造商将百吉饼蒸而不是煮，这使得传统主义者给最终产品贴上除百吉饼以外的任何标签。通常，百吉饼具有耐嚼的质地和略脆的外层，通过在面包面团烹调前特别处理面包面团来实现，防止面团上升过多，并使百吉饼具有类似面包的质地。传统上，百吉饼与犹太菜肴有关，世界各地都可以找到百吉饼的样本，特别是在主要城市的犹太区。百吉饼也可以在家里做，尽管这需要一些工作。
百吉饼的根已有几百年的历史了。不确定百吉饼何时在流行的烘焙场景中爆发，但它们可能起源于东欧犹太人，而且肯定早在1610年就有人写过。和其他犹太食品一样，百吉饼被设计成犹太教食品或帕雷夫食品，这意味着它们符合犹太饮食法的规定。
当制作百吉饼时，厨师使用百吉饼面团，通常含有面粉、酵母、盐、水和甜味剂，如糖或蜂蜜。一些地区的面包师在百吉饼中加入鸡蛋，使其口感更耐嚼，还有一些面包师在百吉饼中加入肉桂、葡萄干、干果和其他香味。将面团混合、揉捏，然后让其上升。接下来，面包圈成型，通常是将小块面团做成圆木，然后连接在一起。在进行下一步之前，允许面包圈稍微上升。
面包圈升起后，放入沸水中约六分钟，然后取出烘烤。如果厨师想要添加坚果、种子或洋葱等配料，面包圈的顶部会刷上鸡蛋，然后在烘烤前撒上配料。烘烤后，让百吉饼在架子上充分冷却，然后包装或食用。
一旦厨师掌握了基本知识，制作各种口味的百吉饼就相对容易了。一些厨师使用不同的面粉，如全麦，来制作他们的百吉饼，而另一些厨师则在百吉饼上添加各种各样的配料和添加剂。百吉饼通常在制作当天新鲜出售，应迅速食用或冷冻。如果一个百吉饼有点不新鲜，可以洒上水，烤一烤，让它恢复新鲜。
也有许多选择的东西吃百吉饼。常见的内含物有奶油奶酪、鹰嘴豆泥、黄油、液氧、西红柿、洋葱、马槟榔和鳄梨，但通常不是一次全部。百吉饼通常被切成两半，然后烘烤食用，各种各样的配料和酱可以堆在百吉饼的两面，或者仅仅堆在一半上，这样顶部就可以放回去做成百吉饼三明治。
- 发表于 2021-12-02 12:06
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- 分类：美食
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