什么是盛开的洋葱？(a blooming onion?)
盛开的洋葱是一种开胃菜，由洋葱制成，洋葱的切割方式使各层分开，形成一种类似花朵的形状，有许多单独的花瓣。洋葱通常被切成几块，然后浸入面糊中，在油炸。油会使面糊膨胀，迫使洋葱打开，形成一个巨大而戏剧性的呈现。在大多数情况下，一个盛开的洋葱配上某种蘸酱，可以含有辣根、蛋黄酱或辣椒等成分。盛开的洋葱通常是把已经形成的花瓣撕下来，蘸上放在洋葱中心的酱汁吃的。。
最初的Bloomin’Onion®是作为Outback Steakhouse®连锁餐厅的开胃菜制作的，在那里它越来越受欢迎，很快被其他连锁店效仿。准备过程中通常会用到较大的洋葱，这使得这道菜适合群体而不是一个人。制作洋葱花的整个过程，从油炸到蘸酱，更多地是为了展示和品尝，而不是为了健康和营养，有些版本的洋葱含有超过2000卡路里的热量。。
洋葱的切割方式是洋葱开花的基础。洋葱的顶部被切掉，这样洋葱内部的各个层就会暴露出来，并在一端分离。然后，洋葱从扁平的顶部向底部切下，但不是一直切下去；在烹饪过程中，硬端的一部分会保持完整，以保持各层的结合。其中一些切块是为了形成花朵的花瓣，有时只有两块切块就可以形成四片厚厚的花瓣；其他时候，多达14次切割会形成薄花瓣。有时使用机器或切割导轨来简化工作，防止洋葱在切割时裂开。。
切片的洋葱有时会被冰水浸泡，导致层层扩散和分离。之后，将洋葱浸入面粉面糊中，并撒上面包屑和香料。然后将整个洋葱放入热油中油炸，这样膨胀的面糊会迫使单个花瓣分开，形成独特的开花外观。
- 发表于 2022-01-27 07:41
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- 分类：美食
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