什么是准备填充鹅的最佳建议是什么？(the best tips for preparing stuffed goose?)
如果利用数千年来在各种文化中磨砺的技术进行适当的准备，填充鹅可以成为一道很好的主菜。与鸡肉和火鸡相比，鹅含有高比例的脂肪，脂肪需要去除或处理，以使肉尝起来瘦肉多汁。个体应该选择一只体重在8到12磅（17.6到26.4公斤）之间的小鸟，上面覆盖一层脂肪，以优化嫩度。一旦鸟准备好烹饪，就可以在烤鸟之前添加填料。根据个人口味和文化，鹅的馅料有很多种。。
购物者应该选择一只外观和气味都很新鲜的鹅作为填充鹅。一旦鸟被清洗和干燥，多余的脂肪袋就可以从鸟腔中清除。这种脂肪可以在低热下慢慢烹调，并在将来用于烘焙和烘焙，这一过程被称为渲染。在这个时候，有必要用叉子刺穿覆盖在鹅身上的皮肤和脂肪层，以便在烤鹅时脂肪可以排出。肉不应该被刺穿，因为这会导致成品填充鹅变得坚韧。。
填充鹅有很多种填充物。栗子馅是圣诞节的流行传统，包括面包屑、鸡汤和栗子。干果可以添加到馅料中，使其略呈甜味，偶尔也可以添加香肠，以提供烟熏味和丰满感。犹太食谱包括用苹果、卷心菜和栗子填充鹅。馅料的选择应取决于个人口味和偏好，以及厨师呈现的任何文化遗产。。
在鹅被松散地塞满后，它的腿应该用绳子绑紧，以防止馅料脱落，并提供均匀的烹饪。然后把鹅放在烤盘里，放在烤架上，在预热到450华氏度（232摄氏度）的烤箱里烤一小时。此时，烤箱温度可以降低到325华氏度（163摄氏度），再持续一个半到两个小时。完成后，填充鹅的内部温度应达到165华氏度（74摄氏度）。。
- 发表于 2022-01-27 09:07
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- 分类：美食
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