什么是准备蔓越莓豆的最佳建议是什么？(the best tips for preparing cranberry beans?)
根据蔓越莓豆是新鲜的还是干燥的，制作蔓越莓豆的最佳方法略有不同，但在这两种情况下都需要煮沸，适当注意豆的质量和整体烹饪时间。新鲜的豆子通常被称赞为上乘，但在大多数地方很难找到。在商业环境中，豆子几乎总是干的。在这两种情况下的准备技巧包括仔细选择和清洁，以及密切注意煮沸时间，以避免将豆子变成糊状。注意香料和调味品也很重要。。
准备新鲜豆类的第一步是将其从豆荚中取出，并冲洗掉残渣。与它们相似的绿豆不同，蔓越莓豆必须在烹饪前从豆荚中剥皮。豆荚通常是诱人的红色，但很苦，通常煮得不好。
用新鲜的蔓越莓豆烹饪需要密切注意质量。大多数新鲜品种来自家庭农场，而家庭农场往往缺乏商业运营的质量控制措施。烹饪前检查豆子的新鲜度、虫害和枯萎病是很重要的。坏豆子不一定会破坏一道菜，但它很少令人愉快，而且在一开始就很容易避免。
新鲜品种必须短暂煮熟，以获得适口的柔软度和增强的风味。生吃蔓越莓豆是可能的，但鲜有味道。大多数厨师把豆子煮三到五分钟。目标是叉子的嫩度，这意味着豆子触感柔软，但仍然保持形状。有时有必要在煮豆子时取样，以确保正确的时间。
烹调蔓越莓干豆的最佳方法有些不同。检查仍然是必需的，但通常不那么费力，因为豆子可能在包装前就已经被分类了。然而，干豆的烹饪时间很长，必须提前做好计划。
虽然可以简单地将干豆煮沸一段时间，但浸泡通常会带来更好的效果。在开始烹饪之前，蔓越莓豆应该在温水中浸泡至少4小时，最多12小时。为了保持水的清澈，有时需要换一两次水。
一旦预浸泡完成，豆子必须煮沸，直到它们也达到叉子的嫩度。这可能需要一个多小时。厨师必须注意煮沸时间，以避免过度煮沸。
蔓越莓豆对健康有很多好处，包括高水平的几种维生素。然而，如果豆子被允许分解，这些特性往往会丢失。这条规则适用于新鲜豆和干豆。
调味料也是一个需要考虑的问题。干豆煮沸时，会产生一种肉汤，许多厨师通过添加调味料和草药来利用这种肉汤。这既给重新水化的蔓越莓豆增添了风味，也产生了一种可以保存下来并用于未来食谱的原料。
虽然在适合新鲜豆子的短煮沸时间内很难获得可用的肉汤，但调味品在那里也很重要。添加香料和大蒜等更辛辣的成分可以增强豆类的整体风味。即使只是一点点盐，通常也足以带来比水本身更多的味道。
- 发表于 2022-01-26 13:48
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- 分类：美食
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