什么是制作牛肉汤的最佳建议是什么？(the best tips for making beef stock?)

制作牛肉汤和肉汁通常是一个非常简单的过程，尽管通常需要几个小时。为了制作这种汤，牛肉和牛肉骨头的残渣应该在烤箱中烤成棕色，然后再加入汤锅或慢炖锅。胡萝卜、洋葱和芹菜也应该加入，并且水也应该加入到烹饪容器中。然后，这种混合物应该慢慢炖几个小时，甚至几天。...

制作牛肉汤和肉汁通常是一个非常简单的过程，尽管通常需要几个小时。为了制作这种汤，牛肉和牛肉骨头的残渣应该在烤箱中烤成棕色，然后再加入汤锅或慢炖锅。胡萝卜、洋葱和芹菜也应该加入，并且水也应该加入到烹饪容器中。然后，这种混合物应该慢慢炖几个小时，甚至几天。

牛肉汤是最常见的一种汤。它经常被用作牛肉汤或炖肉的底料或调味品，以及牛肉汤肉汁。与牛肉汤不同，牛肉骨头和蔬菜用于制作牛肉汤，而不仅仅是肉。

专家们一致认为，牛肉汤中最重要的成分是牛肉骨头。打算做牛肉汤的厨师通常可以在当地的超市或肉店找到这些骨头，花费很少。然而，提前计划的人也可以保留前一餐留下的任何牛肉骨头，比如烤肉或牛排中的骨头。

肉通常也用于制作牛肉汤，但一些厨师选择省略这种成分。几乎任何类型的肉都可以添加到牛肉汤中，包括坚硬、廉价的肉块。和牛肉骨头一样，厨师也可以保存前一餐留下的任何肉末。然而，任何骨头或肉都应该存放在冰箱的密封容器中。

一种被称为mirepoix的蔬菜混合物也被用于制作牛肉汤。这通常只包括洋葱、胡萝卜和芹菜，但也可以添加其他蔬菜。例如，切碎的大蒜常被添加到牛肉汤中。有些厨师在做牛肉汤时不买新鲜蔬菜，而是把通常会扔掉的蔬菜切块保存起来。例如，胡萝卜皮和芹菜末可以添加到牛肉汤中。

虽然牛肉汤传统上是用一个又大又高的锅（称为汤锅）制作的，但也可以用慢炖锅制作。制作牛肉汤时使用慢炖锅通常更方便，因为它不占用炉顶上的任何空间。当一个人上床睡觉或出门时，慢炖锅也可以打开，而炉子不能。

牛肉骨头和肉应该首先在非常热的烤箱中烤成棕色，然后再用来做牛肉汤。任何蔬菜也可以在炉子上烤成褐色。所有这些原料，连同锅里的滴水，都可以加入汤锅或慢炖锅中，然后用水覆盖。牛肉汤通常需要几小时或几天的准备时间。任何脂肪在使用前都应该撇去顶部的油脂。

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