什么是全麦面包圈？(a whole wheat bagel?)
全谷物百吉饼在商店、百吉饼店以及一些咖啡馆和咖啡馆都有售。对于那些对健康饮食感兴趣的人来说，全麦面包圈通常是一个不错的选择。然而，全麦面包圈并不总是容易识别。真正的全麦面包圈是一种由100%全麦面粉制成的面包圈，其深色来源于全麦的麸皮，而不是添加剂，并且具有致密、坚韧的质地
了解全麦百吉饼是从了解百吉饼是什么开始的。所有的百吉饼都是圆形的，由酵母发酵而成的面包卷，质地致密，耐嚼，外壳有光泽，酥脆。这种有光泽的果皮类似于椒盐卷饼，来自传统上在烘焙前使用的碱性洗涤液。百吉饼通常在出售前切成薄片，这样消费者就可以在上面放奶油奶酪、果酱、lox或其他可涂抹的配料。它们也可以用来做三明治
真正的全麦面包圈由100%全麦面粉制成。由于人们对全麦产品的兴趣越来越大，制造商有时试图让他们的产品看起来像全麦面包圈，但实际上并非如此。出现在许多包装百吉饼上的“全谷物制作”一词并不是一个可靠的标志。相反，精明的消费者应该阅读配料表。如果出现“强化面粉”，这意味着百吉饼是用一些精制面粉制成的，不是真正的全麦百吉饼。。
全麦面包圈是一种从全麦面粉中的麸皮中获得深色的面包圈。麸皮是全麦谷粒中含有大部分谷粒纤维的部分，其颜色自然为浅棕色至深棕色。因此，用100%全麦制作的百吉饼会比用精制面粉制作的百吉饼颜色更深。检查包装百吉饼的成分很重要。一些制造商添加糖蜜或焦糖颜色来人为地使产品变暗。
全麦百吉饼也比精制面粉百吉饼密度更高，质地更粗糙。当制作全谷物面团时，谷物麸皮的锋利边缘会穿透面团纤维。这稍微抑制了上升，使成品具有致密的纹理。由于麸皮纤维很硬，用全麦面粉制作的百吉饼也尝起来有点粗糙。许多人——尤其是健康爱好者或习惯自制面包的人——觉得这种质地很吸引人。
- 发表于 2022-01-27 15:40
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- 分类：美食
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