调味品盘通常包括生的或腌制的蔬菜。有些菜的中心还有一个蘸酱的地方,可以与提供的食物一起食用。一些选择可能是填充的,比如用甜椒填充的橄榄或用软奶酪填充的芹菜棒。调味品盘上的食物可以有一个主题,比如全意大利的反巴斯托式盘子,也可以是随意搭配的蔬菜。
调味品盘就像开胃菜,通常在大餐前摆好,比如在美国的感恩节晚餐。在调味品盘上使用的最好的食物是手指食物,可以刺激客人的食欲,而且不会破坏主餐。通常情况下,实际的托盘是装饰性的,可能有部分用来存放不同的食物。
腌菜通常放在调味盘上。经典的食物包括甜黄瓜或黄油面包片,以及腌制甜菜片或珍珠洋葱片。一个更现代、更现代的调味品盘可能会有腌制的朝鲜蓟心、胡萝卜或腌制蘑菇。
橄榄通常也会出现在调味盘上。这些小水果通常来自罐子或罐头,要么是完整的黑色品种,要么是填充的绿橄榄。为了多样性、新鲜度和风味,一些人可能会决定从杂货店的橄榄酒吧中选择这些,而不是罐装或罐装橄榄。
一口大小的生蔬菜也是调味品盘的好选择。因此,樱桃番茄是理想的,因为它们在食用前不需要切碎。小胡萝卜是另一个很好的选择。
切碎的生蔬菜经常出现在调味品盘上,包括甜椒片、萝卜片和芹菜条。有些人供应普通芹菜,而另一些人则选择在芹菜中加入奶油奶酪、花生酱或青椒奶酪。生西兰花或花椰菜小花在这道菜里也很管用。
为了增加纯生蔬菜的风味,厨师可能会决定在托盘上蘸一蘸。以酸奶油为基础的蘸酱,如牧场或法式洋葱,是受欢迎的选择。另一个更现代的选择是在托盘上放一碗鹰嘴豆泥。
可以为托盘选择一个主题。例如,一个意大利主题的托盘可能会有烤红辣椒片、腌制的朝鲜蓟心和辛辣的腌制胡椒。为了对比一些蔬菜的甜味,一个人可能会在这种反巴斯托风格的托盘上放上咸凤尾鱼。
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