什么是烤牛里脊最好的小贴士是什么？(the best tips for grilling beef tenderloin?)

烤牛里脊肉是一种一次性制作整个肉块的方法，无需将其切成小块。然而，厨师在烤牛里脊之前应该仔细准备好肉。太冷的里脊肉煮得不均匀。肉的厚度也应该均匀，如有必要，在烹饪前进行修剪。在烧烤过程中，应仔细监控肉类，防止过度烹饪。...

烤牛里脊肉是一种一次性制作整个肉块的方法，无需将其切成小块。然而，厨师在烤牛里脊之前应该仔细准备好肉。太冷的里脊肉煮得不均匀。肉的厚度也应该均匀，如有必要，在烹饪前进行修剪。在烧烤过程中，应仔细监控肉类，防止过度烹饪。

一些厨师更喜欢购买带有侧肌和银色皮肤的牛里脊肉。这种切法比全切牛肉便宜一点。厨师可以保存肌肉和皮肤以备日后使用。

在烤牛里脊肉之前，厨师需要确保牛里脊肉沿长度方向的厚度相同。如果大小不一致，厨师需要调整。一种使里脊变平的方法是将肉的较薄部分对折，使其与较宽部分一样厚。折叠的部分应该用肉线包裹，以便在烧烤过程中固定住。

烤牛里脊时，温度至关重要。冷冻甚至非常凉的肉不应该直接放在热烤架上。取而代之的是，应该让肉在室温下休息，直到它被周围的空气加热。冷肉煮得不均匀。

烤前给牛肉调味通常是个好主意。然而，由于里脊肉是一种高质量的肉块，厨师不需要添加太多调味料。大多数人只是在肉达到室温时撒一点盐。黑胡椒是另一种流行的简单调味品。

烤架的温度也需要监控。里脊肉是一种瘦肉，所以它没有脂肪来保护它免受高温的伤害。放在热烤架上的牛里脊肉很快就会烧过头，变成一顿难吃的难吃的饭。烤肉最好的方法是间接烤。换句话说，烤架的一边生火，另一边放肉。火的热量使肉煮熟，但不会燃烧。

烤牛里脊时，厨师应尽量选择中等或中等熟度。肉类温度计有助于厨师准确测量牛肉的状况。中熟牛肉的温度为130华氏度（54摄氏度）。肉可能需要20分钟到1小时才能达到合适的温度。不过，时间不应该是衡量肉是否煮熟的唯一标准，因此厨师必须保持警惕，确保准备得当。

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