什么是烤龙虾的最佳建议是什么？(the best tips for grilling lobster?)

如果使用合适的木炭，烹饪过程受到严格监控，龙虾一吃完就上桌，那么家里烤龙虾的一餐将是最难忘的。蔬菜或意大利面等配菜应该用最新鲜的食材烹制，以突出其自然风味。应避免使用精心制作的酱汁和烈性香料，整个过程应尽可能简单。...

如果使用合适的木炭，烹饪过程受到严格监控，龙虾一吃完就上桌，那么家里烤龙虾的一餐将是最难忘的。蔬菜或意大利面等配菜应该用最新鲜的食材烹制，以突出其自然风味。应避免使用精心制作的酱汁和烈性香料，整个过程应尽可能简单。

When grilling lobster, it's important not to overcook the meat, which makes it tough and rubbery.

烤龙虾时最重要的小贴士是不要煮过头。像所有的海鲜一样，龙虾烹饪速度很快，几分钟就可以上桌了。要求龙虾在烤架上总共烤20分钟以上的食谱可能还没有经过现场测试；可能是作者猜测了时间指示，而出版商没有仔细检查。普通大小的龙虾直接加热，每面只需四到五分钟。。

有些肉的“熟度”等级可以接受，比如“嫩”、“中等”和“熟透”这些等级不适用于龙虾，龙虾的外壳是鲜红色，肉的最厚部分是不透明的。一旦这些标准得到满足，而不是在之前，龙虾就应该从烤架上取下并食用。

活龙虾总是比冷冻龙虾更可取，但在很多地方，活龙虾要么无法获得，要么价格高昂。那些对使用活龙虾感到不安的人也应该使用冷冻龙虾。冷冻龙虾应该缓慢而小心地解冻，或者从冰箱移到冰箱里一天左右，或者密封在塑料袋中，放在一碗冷水中。试图通过在微波炉或一碗热水中解冻冷冻龙虾来加速这一过程，会导致肉失去其良好的坚硬质地。另一方面，活龙虾应该活到最后一分钟。。

烤龙虾的另一个小贴士是在壳里烤。可以切割甚至劈开壳来露出肉，但在烹饪之前不应该把肉从壳上取下来。蛋壳不仅能保护肉不被过度烹调和干燥，还能赋予肉一种美妙的风味。在这个过程中，贝壳会有些焦，这并不罕见；这给肉增加了一种美味。

烤龙虾的味道是主要的吸引力——它不应该被酱汁或调味品所压倒。在把龙虾放在烤架上之前，准备一种简单的酱汁涂在龙虾上，如果需要的话可以涂上黄油，但是所有的原料都应该尽可能新鲜。不过，大多数龙虾爱好者对涂了少量橄榄油或澄清黄油的龙虾也同样满意。

一个好的硬木木炭是烤龙虾的首选方法，因为它的味道。添加樱桃或苹果木等烟熏薯片会增加令人愉快的烟熏味，如果燃气烤架是唯一可用的方法，则会在一定程度上弥补木炭的不足。烤龙虾之前，应清洁烹饪炉排并上油，以防粘在一起。

为了获得最好的风味，烤龙虾从烤架上取下后应立即食用。把它放在一边，等待其他食物烹调，会让它冷却下来，失去味道；如果把它放在加热架上，它会继续烹饪和干燥。因此，龙虾应该是最后一道烤好的菜。烤龙虾通常与澄清黄油一起作为蘸酱食用；在黄油中加入适量的香草和香料，如大蒜和迷迭香，是完全可以接受的。。