什么是洋葱蛋饼？(onion quiche?)

quiche这个词不仅说起来很有趣，而且是一种美味的多功能食品，很容易制作早餐或便餐。传统的乳蛋饼需要奶酪和鸡蛋，但聪明的厨师知道真正美味的乳蛋饼需要洋葱。洋葱乳蛋饼可以用切成丁的红、白、黄洋葱、韭葱或葱制作。...

quiche这个词不仅说起来很有趣，而且是一种美味的多功能食品，很容易制作早餐或便餐。传统的乳蛋饼需要奶酪和鸡蛋，但聪明的厨师知道真正美味的乳蛋饼需要洋葱。洋葱乳蛋饼可以用切成丁的红、白、黄洋葱、韭葱或葱制作。

洋葱乳蛋饼从馅料开始。几打鸡蛋，切碎的奶酪和一大块重奶油从地基上喷出来。洋葱可以加大蒜和蘑菇炒，也可以不加大蒜和蘑菇炒。将洋葱或洋葱混合物分层放在未烘焙的派壳上，然后倒入鸡蛋和奶酪混合物就是全部。

不同的奶酪赋予洋葱乳蛋饼不同的个性。格鲁耶尔是传统的最爱。它给馅饼增添了甜甜的奶油味和质感。奶酪越老，味道就越明显。

一些家庭厨师用瑞士奶酪代替。它也会融化成一种奶油般的美味之梦，但味道更加浓郁。尽管传统主义者可能会抗议，但从羊奶干酪到白干酪，几乎任何一种奶酪都可以用于洋葱乳蛋饼。

喜欢洋葱的人都知道，每种洋葱都有不同的洋葱主题。甜的维达利亚洋葱在放入蛋壳前经过焦糖化，制成甜洋葱派。炒切成丁的红洋葱会增加味道，而白洋葱则会增加醇香。

洋葱乳蛋饼的爱好者们知道，这种馅饼不必仅限于一种洋葱品种。韭菜和红洋葱是一种勇敢、强烈的组合，而葱和甜洋葱则是一种更醇厚的馅饼。葱是味道最细腻的洋葱，与瓦拉瓦拉或其他春天类型的洋葱很好地结合在一起。

没有人会说奶制品部或杂货店冰箱里的预制馅饼壳和自制的一样好，但匆忙中的厨师发现他们做的是可以接受的乳蛋饼。事实上，因为大多数厨房都备有鸡蛋、奶酪和洋葱，准备好冷冻派面团意味着只需几分钟就可以搅拌出一个洋葱蛋饼。从那里，厨师可以添加其他蔬菜，如炒蘑菇或甜椒（如果有的话）。

想要减少卡路里摄入的厨师，或者想要制作无麸质乳蛋饼的人，可以像制作有壳乳蛋饼一样轻松地制作出无壳乳蛋饼。乳蛋饼不仅容易制作，而且冻得很好。一些厨师一次做一批几块乳蛋饼，然后把它们切成楔形，然后把它们分别冷冻在小冷冻袋中，这样一两个人就可以吃上一顿又快又简单的饭了。

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