什么是迷你蛋饼？(a mini-quiche?)
尽管乳蛋饼在午餐或晚餐中很受欢迎，但它的小后代迷你乳蛋饼可能会让它的受欢迎程度黯然失色。这些小吃是烹饪工程的奇迹；它们模仿较大的同类，一直到地壳与填充物的比例。迷你乳蛋饼是鸡尾酒时间的完美搭配，因为它们有自己的可食用盘子，不会溢出或溅出，也不需要涂抹在其他任何东西上。最重要的是，它们的大小正好适合放进一张热切等待的张开的嘴巴里。。
有很多乳蛋饼馅料可以搭配这些食物。当然，底料包括鸡蛋、奶酪、奶油或牛奶，但聪明的厨师可以在一批中做出几种不同的变化。一个特别受欢迎的版本包括脆培根碎。另一个庆祝菠菜。这两个版本中的任何一个都非常棒，里面还有一些炒蘑菇。
改变迷你乳蛋饼口味的一种方法是尝试不同类型的奶酪。由山羊奶酪制成的Quichlet的质地和味道与由Muenster制成的Quichlet不同。当然，没有理由不将两种或两种以上的奶酪混合在一起，以获得更丰富的风味。加入百里香、罗勒或鼠尾草等草药会增加口感，咖喱酱或粉末会增加香味。
忙碌的厨师可以在大多数食品杂货店的冷冻糕点区买到馅饼壳。没有什么比自制的更好了，但如果馅料足够美味，很可能没人会注意到馅饼皮不是自制的。即使是更忙碌的厨师也可以购买预制的迷你蛋奶饼拼盘，以便随时待命。在烘焙前撒上新鲜切碎的香草甚至可能会让人们误以为它们是自制的！
一点创造力在小咬的美妙世界里有很大的作用。如果厨师发现他或她自己既没有预制的蛋挞，也没有制作蛋挞的原料，就可以用冷冻的新月卷面团或饼干面团制作迷你蛋奶昔。将一小块面团塞进松饼罐中，然后在每个松饼罐中加入一小块馅料，这样就形成了一个新的Quichlets。
有些食谱完全去掉了果皮。不带外皮的迷你乳蛋饼还有一些其他成分，包括面粉或玉米淀粉，它们为剩余的液体成分形成了一种外壳。其中一个版本要求在加入其他原料之前，先放一点奶酪丝，准备一个迷你松饼罐。奶酪融化并冷却到自己的小容器中，用于填充乳蛋饼。
- 发表于 2022-01-27 00:20
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- 分类：美食
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